| Nr pizza: 2 sau 3 | Pregatire: 40 min | Dospire: 45 min | Coacere: 5 -7 min |
Ingrediente aluat:
- 400 de g de faina 650
- 260 g de apa calduta
- 16 g de drojdie proaspata verificata sa fie in termen
- 8 g de sare
- 12 g de zahar
- aproximativ 50 de g de gris foarte fin
Ingrediente sos:
- o conserva 400 g rosii decojite
- 10 g de zahar
- 5 g de sare
- 2 g piper negru macinat
- o lingurita oregano uscat
- o lingurita cimbru uscat
- o jumatate lingurita busuioc uscat
Ingrediente topping:
- 250 g mozzarella pentru pizza (nu dintr-aceea proaspata, pentru ca e prea umeda)
- 6 felii de salam Sibiu și 100 de grame de sunca
- doua trei linguri porumb din conservă
- 7-8 masline Kalamata
- o ciuperca de 50 de g
- 50 de g de ardei gras verde
- optional 20-30 de g parmezan
Daca aveti robot faceti aluatul in el, pentru ca framantatul la robot este mult mai eficient decat cel manual.
In faina amestecam sarea si zaharul. Dizolvam drojdia in apa calduta, apoi turnam peste faina. Framantam 10 minute. La inceput aluatul va fi lipicios, dar in timp ce lucram, aluatul devine din ce in ce mai normal. Nu mai adaugati faina decat daca vi se pare chiar foarte moale.
Impartiti aluatul obtinut in doua bucati (daca vreti o pizza cu blat mai gros) sau in trei bucati (pentru o pizza cu blat mai subtire). Le lasam la dospit, acoperite cu folie de plastic, la loc cald, aproximativ 45 minute.
Punem tava cuptorului pe raftul din mijloc, dar cu dosul in sus. Preincalzim cuptorul la temperatura maxima posibila cu tava inauntru. Depinzand si de cuptorul vostru operatiunea poate dura intre 30 si 45 minute.
Intre timp face sosul. Intr-un mic blender, punem toate ingredientele destinate sosului. Punem capacul si mixam 1 minut. Rasturnam sosul obtinut intr-un castronel si pastram la temperatura camerei pana cand ne trebuie.
Ne pregatim si restul de ingrediente: radem mozzarella, radem parmezanul (daca folositi), taiem ciuperca feliute subtiri – ca sa se coaca bine, scoatem samburii maslinelor, taiem ardeiul gras – fasii sau rondele. Ne punem porumbul si mezelurile la indemana.
Dupa ce aluatul de pizza a dospit, il intindem cu mainile asa cum am aratat in video, sau in mod normal – cu facaletul. Trebuie sa obtinem un rotund de aproximativ 25 cm. Vom folosi o paleta mare de tort sau spatele unei tavi rotunde, pe post de lopata de pizza. Presaram cu gris fin, apoi punem pe “lopata” aluatul.
Acum trebuie sa lucram repede ca blatul de pizza sa nu se lipeasca de paleta. Punem 2-3 linguri de sos de rosii, mozarella si toppingurile pe care le dorim.
Miscam paleta ca sa vedem daca blatul s-a lipit; daca s-a lipit ridicam o margine si suflam sub blat si se rezolva.
Deschidem usa cuptorului, si lasam pizza sa alunece de pe paleta, pe tava incinsa din cuptor. Operatiunea trebuie facuta cat mai repede, pentru ca temperatura din cuptor scade incredibil de repede, si nu ne dorim asta.
Intr-un cuptor cu gaz bine incins coacere ar trebui sa dureze 5 minute. Intr-un cuptor electric incins la maxim, coacerea poate dura pana la 7 minute. Daca aveti un cuptor mai vechi care nu se incinge foarte bine, coacerea poate dura 10 minute, dar asta ar trebui sa fie cel mai rau caz. Nu ar trebui sa dureze niciodata mai mult de 10 minute sa coacem o pizza.
Grisul ramas pe tava incinsa trebuie curatat cu niste servetele de hartie, pentru ca astfel se va arde, iar cuptorul are nevoie de minim zece minute sa se reincalzeasca, asa ca nu va apucati imediat de pizza numarul doi.
Sa veti pofta!