| Nr borcane: 3 | Pregatire: 70 min | Sterilizare: 20 min |
Ingrediente:
- 2.5 kg de ardei copti si curatati
- 200 ml suc lasat de ardei
- Sare
- Zahar
- Piper
- Catei de usturoi zdrobiti
- Aproximativ 200 ml otet de 9 grade
Ardeii i-am copt pe o tabla de legume la foc mare. Pielita lor trebuie parpolita, repede la foc iute. Cu cat mai putin timp petrec ardeii expusi la caldura, cu atat mai ferma ramane pulpa lor. I-am aburit intr-un castron acoperit un sfert de ora, apoi i-am curatat cu mana, fara sa-i spal sub jet de apa, si am colectat cu grija toate sucurile lor.
Pentru a pune ardeii la borcan pentru iarna, eu scot cotorul si semintele, dar las ardeiul cat mai intreg. Va puteti ajuta de un castron cu apa ca sa clatiti degetele. Nu este nici o problema daca mai raman una doua seminte inauntru. Ele nu fermeteaza, va asigur.
Avem nevoie de trei borcane de 380 ml. Voi aseza ardeii in ele, adaug cateva boabe de piper si catei de usturoi zdrobiti. Puteti adauga si alte condimente dupa gustul vostru, cum ar fi boabe de mustar, hrean. Va personalizati ardeii asa cum doriti, doar sa nu-i indesati in borcane.
Preparam marinada, foarte simplu – 200 ml de zeama lasata de la ardei amestecata cu tot atat, otet de 9 g. Otetul poate fi o idee mai mult decat zeama de ardei, pentruca dupa sterilizare gustul acru se estompeaza. Adaugam si 2 lingurite pline de sare si doua lingurite pline de zahar. Cine nu vrea zahar nu pune, desi contribuie si el la conservare.
Adaugam acest lichid in borcane, avand grija sa acoperim complet ardeii. Scoatem aerul dintre straturi, pe cat posibil, utlizand coada unei linguri. Daca mai este nevoie, mai adaugam lichid. Eu nu pun ulei in borcane, pentru ca el se absoarbe in pulpa ardeilor si nu imi place, dar este doar o preferinta personala. Cine vrea poate pune.
Infiletam capacele, le punem intr-o cratita incapatoare captusita cu un prosopel la baza, adaugam apa sa treaca de trei sferturi de borcan, si sterilizam 15-20 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba.
Borcanele apoi se lasa la racit lent invelite in prosoape.
Spor la conserve albinute harnicute! Numai bine!