Blog

Ingrediente:

• 500 g carne amestec porc cu vita cu putina grasime
• 50 g paine veche de o zi
• 150 ml lapte
• O legatura de patrunjel
• 5 catei de usturoi
• Un ou
• 7 g sare
• O lingurita rasa de piper macinat
• Putin cimbru uscat
• 4 linguri de ulei
• 2 lingurite cu varf de ceapa granulata
• 500 ml suc de rosii concentrat de casa

Taiati coaja painii, astfel incat sa ramaneti cu 50 g miez. Acesta il inmuiati in 150 ml lapte. Dati deoparte.

Dati cateii de usturoi pe razatoare. Puteti pune mai putin usturoi sau mai mult. Eu pun trei in chiftele si doi in sos.

Tocati marunt patrunjelul. Cine doreste il poate inlocui cu marar.

Puneti carnea intr-un bol.  In ea spargeti un ou. Pentru ca unii dintre voi m-ati intrebat trebuie sa precizez ca oul nu intareste compozitia. Va garantez ca puteti face chiftele fara pic de ou si sa iasa tari. De vina pt aceasta problema este lipsa umiditatii. De aceea este foarte important sa nu stoarceti painea, sau orice alte ingrediente umede adaugati, ci le lasati cu absolut tot lichidul lor.

Mai adaugati o lingurita de ceapa uscata, 7 g de sare, o lingurita rasa de piper macinat , putin cimbru si cei trei catei de usturoi dati prin razatoare. Amestecati bine, bine.

Luati cantitati mici din compozitie si cu mana umeda, formati bilute mici, de aproximativ 20 g. Continuati pana terminati toata compozitia. 

Puneti o tigaie sau un vas foarte intins pe foc mediu si adaugati uleiul,  in care veti pune cei doi catei de usturoi dati pe razatoare. Tineti doar putin, ca usturoiul sa-si elibereze aroma. Imediat cum incepe sa se coloreze adaugati sucul de rosii  de casa si apoi inca 500 ml apa.

Lasati sa ajunga la fierbere, cu focul mic/mediu. Adaugati o lingurita plina de granule de ceapa uscata. Astfel ii dati sosului gust bun fara sa fiti nevoiti sa caliti ceapa.

Puneti chiftele in sos, asa cum sunt, crude. Nu este nevoie sa le prajiti inainte.  Nu amestecati timp de 5 minute. Dupa 5 minute exteriorul chiftelutelor se gateste si devine mai ferm, si se poate amesteca fara probleme.

Va recomad cu caldura sa folositi sucul concentrat de casa, a carei reteta este publicata deja pe site. El are gustul potrivit de dulce, de sare, de piper, e aromat. Este perfect pentru acest sos.  Daca folositi suc cumparat, in acest moment al retetei trebuie sa adaugati o foaie de dafin.

Sosul se fierbe la foc molcom, pana cand se ingroasa si incepe sa se tina de chiftele, sa le imbrace frumos. Daca ati folosit o varianta cumparata de sos de rosii, la sfarsit,  va trebui sa dregeti gustul cu sare, piper si condimente dupa placul vostru.

Puteti servi chiftelutele clasic cu piure sau poate chiar cu spaghete.

Ce gust au aceste chiftelute neprajite in sos? Ei bine “iarna nu-i ca vara”. Crusta rumena care se formeaza pe carne la prajire da un plus de gust care acum lipseste.  Dar, faptul ca nu ati prajit inainte chiftelutele le-a conservat umiditatea, adica sunt mai moi si mai fragede ca cele prajite. In plus prin modalitatea asta de gatire economisti foarte multa grasime cat si timp de stat langa aragaz.

Ce ziceti dragi gospodini si gospodine suna tentant?

Sper sa incercati! Pofta buna