| Nr portii: 12 (mari) | Pregatire: 5 min | Coacere: 20 min |
Ingrediente:
- 250 g ou (adica 5 buc marimea M)
- 250 g faina
- 2 g sare
- 2 pliculete zahar vanilat
- Aproximativ 500 g lapte gras
- Ulei pt uns tigaia
In reteta de clatite cel mai important ingredient este oul, mai exact cantitatea lui. Ca sa ne iasa clatite moi si fragede, trebuie sa avem aceeiasi cantitate de ou cata avem de faina – asta este primul secret.
Dupa ce am combinat ouale cu faina, punem sarea – pentru gust, si zaharul vanilat sau orice fel de alte arome doriti. Faina poate fi cea mai slaba calitativ, nu are nici o importanta.
Mixam 1 min, doar pana ce se omogenizeaza ingredientele, apoi incepem sa subtiem treptat cu lapte.
Cand aluatul devine prea lichid pentru mixer, schimbam cu un tel.
Coca obtinuta trebuie sa fie subtire, subtire, m-as aventura sa zic mai subtire decat smantana lichida. Daca aluatul dvs nu iese foarte lichid cu laptele din reteta, puteti sa mai puneti putin, nu-i nici o problema.
Trecem la coptul clatitelor. Nu trebuie sa lasati coca sa se odihneasca o jumatate de ora. Am incercat de multe ori si aluat odihnit si neodihnit si nu am observat nici o diferenta.
Punem o tigaie la incins, preferabil teflonata. O tigaie speciala pt clatite face treaba mai usoara, dar nu este esentiala. ( A mea are 22 cm diametru.)
Dragii mei partea asta este foarte, foarte importanta. Focul trebuie sa fie MARE.
Ungem tigaia cu cateva picaturi de ulei, si asteptam pana cand uleiul asta scoate putin, putin de tot fum. Asa stim ca a ajuns la temperatura potrivita .
Punem aluat in tigaie, cam 80 grame. Miscam pana tot fundul tigaii se acopera cu aluat si punem inapoi pe foc. Clatita trebuie sa stea la copt aprox 30 secunde pe fiecare parte. Nu mai mult. Cu cat clatita sta mai mult in tigaie cu atat se evapora mai multa apa din ea si va fi mai uscata.
Un minut este durata ideala de coacere a unei clatite. Daca dureaza mai mult, tigaia nu este suficient de incinsa.
Din aluatul acestei retete, veti obtine 12 clatite. Daca aveti o tigaie mai mica probabil vor iesi mai multe.
Daca vreti sa le pastrati pana a doua zi, trebuiesc acoperite cu folie de plastic ca sa-si mentina umiditatea. Le umpleti bineinteles, cu ce va place voua mai mult.
Pofta buna!