| Nr borcanele: 4-5 | Fierbere: 40 min | Pauza: 12 h |
Ingrediente:
- 1 kg de afine
- 900 g zahar
- O lamaie mica
- 200 ml apa
Cu ajutorul unui cutit mic sau a unui decojitor de legume decupam cateva fasii de coaja de lamaie, doar din partea galbena unde se afla toata aroma. Partea alba este doar amara, asa ca vrem sa o evitam. Sase bucatele mici ajung. Apoi stoarcem lamaia si oprim 30 ml de suc.
Pentru dulceata de afine cea mai buna metoda este cea cu sirop. Asa ca intr-o cratita incapatoare si cu fund gros, combinam zaharul cu apa. Punem pe foc, adaugam zeama si coaja de lamaie.
Siropul se fierbe aprox 7 minute pana devine putin mai gros si capata consistenta. Nu este nevoie sa luam vreo proba anume.
Adaugam fructele si mai fierbem 2 minute. Apoi oprim focul, acoperim cu prosop umed sau cu un capac si lasam la temperatura camerei minim 12 h.
A doua zi punem din nou la fiert cu focul mic spre mediu, nu mare, pentru ca dulceata se prinde de fund. Fierbem 20-25 min. Luam cateva picaturi de sirop cu o lingura si le dam drumu’ pe o farfurie. Picaturile trebuie de-abia sa-si tina forma. Nu fierbeti pana cand picaturile stau perfect rotunde ca roua. Nu doar ca dulceata va fi prea groasa, dar se poate si cristaliza.
Se ambaleaza fierbinte, in borcanele mici de 350 ml. Dar mai inainte trebuie pescuita coaja de lamaie. Daca folositi borcanele mici si ambalati dulceata fierbinte, nu este nevoie sa sterlizati.
Intoarceti cu susul in jos, acoperiti cu un prosop si lasati sa stea, pana se racesc complet.