Blog

Ingrediente:

• Aproximativ 750 g de ardei iuti rosii
• 3 bucati gogosari sau ardei capia medii
• 2 catei mari de usturoi
• 500 g de zahar
• 350 ml de otet de vin alb de 9 grade

Reteta este floare la ureche. Cel mai greu este sa curatam si tocam ardeii, dar o sa va explic cum puteti  face asta cat mai repede. E bine sa alegem pe cat posibil ardei cat mai proaspeti, plini, carnosi  si nu dintr-aceeia cu peretii foarte subtiri.

Mai intai de toate ne vom  pune manusi, din motive evidente. Apoi luam ardeii si le rupem cotoarele. Deocamdata doar asta facem, le rupem cotoarele la toti. Treaba de maxim 2 minute.

Urmatoarea etapa este sa taiem toti ardeii pe jumatate. Facem doar asta pana terminam toti ardeii. In  5 minute sunt gata.

Apoi ii curatam de seminte si vinisoare. O sa salvati o gramada de timp daca folositi o lingurita pentru treaba asta si nu cutitul. Pur si simplu trageti cu lingurita semintele de pe pulpa ardeiului. Daca vreti sa obtineti o dulceata putin picanta, curatati absolut toate semintele si vinisoarele iar daca vreti sa obtineti o iuteala medie, mai lasati unele dintre ele. Daca vreti o dulceata foarte picanta atunci numai are rost nici macar sa taiati ardeii. Doar le rupeti cotorul si treceti direct la ultimul pas adica: tocatul. 

Tocatul ardeilor este cel care mananca cel mai mult timp, asta daca nu cumva avem un mini robot de bucatarie. Indesam ardeii in el si ii maruntim cat ai zice peste .

Ardeii grasi sau gogosarii  eu ii tai cuburi, nu-i bag in robot. Dar voi puteti sa-i bagati tot la robot, daca vreti. Rolul acestora in reteta este tot pentru a domoli iuteala, dar nu sunt obligatorii daca sunteti fan foarte iute.

Transferam toti ardeii maruntiti intr-un vas de inox. Trebuie sa stiti ca vasele de ceramica sau cele emailate se pot pata. Adaugam zaharul, otetul nediluat,  si cei doi catei de usturoi usor zdrobiti.

Punem la fiert. Aburii de otet impreuna cu iuteala de la ardei pot fi deranjante asa ca dati drumu la hota, daca aveti.  Luam spuma care se formeaza.

Intre timp pregatim borcanele. Ne e nevoie sa fie sterilizate ci doar spalate bine. Va sfatuiesc sa folositi borcane mici, pentru ca acesta este un produs din care veti folosi cantitati mici.

Lasam pe foc pana ce amestecul incepe sa se ingroase si sa se inchida putin la culoare. La mine asta a durat cam 30 minute. Proba luata pe o farfuriuta la temperatura camerei,  nu trebuie sa fie foarte inchegata, sosul trebuie inca sa curga.

Dulceata trebuie pusa in borcane imediat ce a fost luata de pe foc. Doar scoatem bucatile de usturoi si punem sosul fierbinte in recipiente. Apoi punem capacele, le strangem bine, si le intoarcem cu susul in jos.

Acoperim cu un prosop si le lasam sa se raceasca.

Puneti cate o lingurita in carnea pentru musaca, in sosul de friptura, sau in ketchup-ul pentru shaorma sau hamburger. Va face totul mai gustos, fara sa simtit neaparat  iuteala. Puteti chiar sa faceti borcanasele cadou. 

Pupici multi dragii mei! Numai bine!