| Nr borcane: 3 | Pregatire: 10 min | Pauza: min 24 h | Fierbere: 60 min |
Ingrediente:
- Aprox. 1,2 kg mere acrisoare si tari
- 850 g zahar
- 50 ml zeama de lamaie
- 100 g nuca noua
- optional – 2 betisoare mici de scortisoara
Puteti folosi orice mere care sunt acrisoare si neaparat tari (se simt la mana, cele tari sunt mai grele). Evitati totusi Ionatanul pentru ca se pastuieste la fiert.
Taiati merele in felii potrivite. Puteti face asta cu un cutit sau cu o unealta speciala pentru mere, care scoate in acelasi timp si cotoarele.
Trebuie sa obtinem un kg de mere curatate pe care vom turna tot zaharul. Adaugam si zeama de lamaie. Acoperim si punem intr-un loc rece minim 12 h. Putem amesteca de cateva ori intre timp.
Merele vor lasa destul de mult suc. Transferam intr-o cratita incapatoare si punem la fiert cu focul mediu, nu mare. Punem si batoanele de scortisoara, care sunt optionale. Puteti inlocui cu fasii de coaja de lamaie sau poate cateva bucatele mici de ghimbir.
In aceasta dulceata se poate amesteca, bucatile de mere nu sunt atat de sensibile, dar fara exagerare totusi.
Se fierbe aproximativ 30 minute, dupa care se acopera cu un capac si se lasa sa stea minim 12 h, de data aceasta la temperatura camerei.
Dupa ce a trecut si acest timp, mai fierbem merele inca o data. Tot la foc mediu. Poate dura intre 20 si 30 de minute. Este foarte important sa nu fierbeti prea mult aceasta dulceata. Daca fierbeti prea mult, din cauza faptului ca merele au foarte multa pectina, dupa racire va fi atat de inchegata incat o s-o scoateti cu greu din borcan. Luati proba pe o farfuriuta. Trasati o dunga in sirop cu degetul. Daca dunga nu dispare, dulceata este gata. Inchidem focul.
Imediat adaugam nuca, care trebuie neaparat sa fie noua, dar uscata, altfel va rancezi pe parcursul depozitarii, si va fi destul de neplacuta. Scoatem batoanele de scortisoara.
Imediat se ambaleaza in borcane. Daca vreti puteti sa sterilizati borcanele, dar voi stiti deja ca eu nu fac asta. Pur si simplu ambalez imediat iar sterilizarea o face dulceata fierbinte. Daca fac cantitati mai mari de dulceata, atunci ambalez chiar de pe foc, ca sa fiu sigura ca temperatura nu scade in timp ce lucrez. Altfel nu se mai sterilizeaza borcanele.
Ies 3 borcane de 380 ml. Se intorc cu susul in jos, se infofolesc in prosoape si se lasa sa se raceasca complet.
Pofta buna!