| Nr borcanele: 3 | Pregatire: 30 min | Fierbere: 30 min |
Ingrediente:
- 1 kg de capsuni cat mai coapte. Capsunile se cantaresc dupa ce au fost curatate de codite si spalate
- 500 g zahar
- Lamaie mica netratata
Luam o oala mare si direct in ea tocam capsunile in bucati mici. Pentru gem cu cat mai coapte sunt fructele, cu atat mai bine. Cand vrem sa facem dulceata de capsuni, folosim cam 1 kg de zahar la 1 kg de fruct. Aceasta cantitate mare de zahar este necesara pentru a confia fructele din compozitie si a le pastra intregi. Pentru gem, unde vrem sa obtinem mai mult o pasta, avem nevoie doar de o jumatate de kg. Adaugam zaharul deasupra fructelor si amestecam.
Acum ideal este sa lasam capsunile 10 minute ca sa-si lase putin suc. Daca punem pe foc imediat zaharul de la fundul cratitei se poate arde. Daca nu avem timp de pierdut putem sa adaugam o cescuta mica de apa, si am rezolvat problema. Putem fierbe fara sa mai asteptam. Oricum aceasta apa se evapora si nu o regasim in produsul finit.
Fierbem cu focul mediu, nu mare, si luam spuma atunci cand se formeaza.
Dupa 15 minute de fiert, cu un cutitas mic, decojim lamaia ca pe un mar. Incercam sa scoatem o fasaie intreaga de coaja, si incercam sa taiem cat mai putin din partea alba pentru ca este amaruie. Stoarcem o jumatate din aceasta lamaie decojita.
Daca fructele din gem nu sunt pastuite pana la acest moment atunci putem sa le ajutam, mixand cu un blender vertical cateva secunde. Nu trebuie sa blenduim pana avem o consistenta complet lichida de sos, ci doar pana ce toaca bucatile mai mari. Nu este un pas absolut obligatoriu dar gemul ar trebui sa fie ca o pasta. Daca vrem fructe intregi, atunci facem dulceata.
Punem coaja de lamaie, sucul de lamaie, si amestecam. Din acest moment fierberea mai dureaza maxim 10 minute. Din 3 in 3 minute facem cate o proba. Luam o farfurie la temperatura camerei, nu rece, punem pe ea o lingurita de gem si lasam sa se raceasca 1 minut. Facem o linie pe mijlocul gemului cu degetul. Daca cele doua parti rezultate nu se unesc inapoi, este gata.
Scoatem coaja de lamaie si ambalam gemul fierbinte in borcane neaparat sterilizate. (Puteti sa le sterilizati in cuptor 20 minute la 160 de grade cat timp fierbe gemul). Obtinem aproape 3 borcanele mici de gem.
Inchidem bine cu capacele, intoarcem invers, acoperim cu un prosop si lasam sa se raceasca.
Si asta este tot.
Pofta buna dragilor. Numai bine!