Blog

Ingrediente:

• 250 g lapte gras
• 3 g sare
• 16 g zahar vanilat
• 30 g unt (se poate inlocui si cu ulei)
• 150 g faina
• 3 oua marimea M
• Ulei pt prajit

Reteta este inspirata din „Bucate vinuri si obiceiuri romanesti” scrisa de Radu Anton Roman. Cautand printre retetele de gogosi am ajuns la: „Gogosi pripite”. Varianta 1 mi-a atras atentia din doua motive: odata pt ca zice ca este de la 1900 si a doua oara pt ca aluatul este cu coca oparita  – ca la eclere.  Este cu siguranta altceva si ma bucur ca am incercat-o. Am schimbat insa putin reteta pt ca era prea multa faina si ieseau cam  indesate.

Facem asa:

Punem intr-o craticioara laptele, untul, sarea si zaharul vanilat. Lasam sa fiarba.

Cand laptele da in fiert, punem toata faina odata. Stingem focul apoi amestecam pana ce se formeaza o bila de aluat. Transferam coca intr-un castron cu peretii inalti.

Cu ajutorul unui mixer incepem sa incorporam ouale. Unul cate unul. Puteati sa faceti asta tot in vasul in care ati fiert laptele, dar trebuia sa asteptati sa se raceasca. Fundul fiind inca fierbinte, putea transforma ouale in omleta.

Trebuie lasat sa stea macar 5 minute ca faina sa traga umiditatea din oua si aluatul sa nu mai fie asa lipicios. Punem uleiul la incins cu focul mic spre mediu. E foarte important sa nu avem focul iute pt ca suprafata se prajeste prea repede in timp ce mijlocul ramane crud. Urmarim o temperatura cam de 160-170 grade Celsius.

Ca sa prajim gogoselele ne ungem masa si mainile cu ulei si formam bilute potrivite, cam cat o nuca. Puteti sa folositi si o lingura de inghetata, ca sa formati bilutele, dar mi se pare ca ies cam mari.

Punem la prajit, dar fara sa aglomeram prea mult tigaia.  Prajim asa cum am vorbit, cu focul mic spre mediu, pana ce gogoselele se rumenesc putin si incep sa … crape. Dupa ce gogosile au crapat putem sa dam focul mai mare, si mai prajim 2-3 minute.

Sunt foarte pufoase, la gust sunt diferite de gogosile normale, sunt mai umede si se simte ca au mai mult ou. Pofta buna!