Blog

Ingrediente:

• 800 g inghetata vanilie de calitate
• 150 g faina
• 250-280 ml lapte
• 2 pliculete de zahar aroma rom
• 250 g fulgi de porumb
• 100 g fulgi de cocos
• 110 g zahar pudra
• 3 g cuisoare macinate (1 lgta)
• 3 g scortisoara macinata (1 lgta)
• 100 g lapte gras
• 300 g ciocolata amaruie 45-50% cacao
• 40 g miere

Acest desert se face cu predilectie din inghetata de vanilie. Eu am folosit una cu frisca si bucatele de nuci caramelizate care s-a potrivit foarte bine. Daca nu sunteti fan vanilie, folositi ce sortiment va place.

Scoateti inghetata din congelator si o lasati sa se inmoaie la temperatura camerei 5-10 minute.

Pregatiti o tava/platou care incape in congelator si  acoperiti cu o hartie de copt.

Dupa ce inghetata s-a inmuiat, luati o lingura de inghetata mare  (diametrul de 5.5 cm) si formati globuri de inghetata de aproximativ 80 g.

Le puneti in tava si le bagati la congelator pana ce devin tari ca piatra. In functie de congelatorul dvs, asta poate dura intre 2-6 ore.

Urmatoarea etapa este sa pregatiti aluatul si crusta.

Se pune faina impreuna cu pliculete de zahar cu rom intr-un castron si se toarna o parte din lapte. Incepeti sa amestecati, cu un mixer de mana sau cu o furculita. Cand coca se ingroasa si devine ca o pasta omogena, fara cocoloase, adaugati si restul de lapte, dar nu chiar pe tot.  Trebuie sa aveti un aluat, nici subtire nici gros, ca de clatite, iar cantitatea de lichid necesara variaza in functie de faina; asa ca va orientati si vedeti daca adaugati tot laptele sau doar o parte. Puneti o folie alimentara peste castron si-l dati la rece pana cand aveti nevoie de el.

Intr-o punga de plastic cu fermoar, puneti fulgii de porumb, scoateti aerul din punga, o inchideti si incepeti sa zdrobiti fulgii dinauntru cu un facalet.

Dupa ce i-ati zdrobit, deschideti punga si adaugati in ea zaharul pudra (musai sa fie pudra, altfel nu se amesteca bine cu celelalte ingrediente), fulgii de cocos, scortisoara si cuisoarele. Inchideti din nou punga si amestecati bine totul.

Cand globurile de inghetata sunt bocna trecem la pasul urmator. Scoateti aluatul din frigider:  daca s-a ingrosat il mai subtiati cu putina apa, puneti fulgii intr-un castron mare si apoi scoateti inghetata din congelator.  Treceti globurile prin aluat, le scurgeti de exces, apoi le tavaliti prin fulgii de porumb. Le puneti inapoi in tava si le congelati din nou pana devin bocna.

Dupa ce s-a intarit bine primul strat de crusta, repetati operatiunea si puneti al doilea strat.

Este necesar sa puneti doua straturi de crusta, ca la prajit, inghetata sa nu se topeasca din cauza unor portiuni care au ramas neacoperite. Bagam iar la congelator si lasam peste noapte.

Intre timp faceti un sos de ciocolata. Puneti laptele  cu mierea pe foc si-l aduceti la fierbere. Cand s-a fiert stingeti focul si puneti ciocolata. Amestecati pana totul devine omogen. Daca vreti ca sosul sa fie foarte fin trebuie sa-l dati printr-o sita deasa. Sosul tine 2-3 zile la temp camerei si minim 2 saptamani la frigider.

Cand vreti sa serviti inghetata, pregatiti o cratita cu ulei curat si o incingeti bine bine de tot, astfel incat o bucatica de paine aruncata inauntru se va praji instant.

Luati un singur glob de inghetata si-l puneti in uleiul incins (aveti grija, poate improsca !!).

Crusta ce inveleste inghetata se rumeneste rapid, cam in 30 secunde, astfel incat caldura nu are timp sa ajunga in interior. Daca nu se rumeneste rapid, inseamna ca  uleiul nu a fost suficient de incins, sau ati incercat sa prajiti mai multe globuri deodata, ceea ce a produs o scadere a temperaturii uleiului. Acest lucra va va obliga sa tineti inghetata mai mult timp la prajit si prin urmare caldura va avea timp sa ajunga in interior si sa topeasca preparatul.

Serviti desertul cu sos  de ciocolata. Puteti decora cu fructe rosii si o frunzulita de menta! Pofta buna!