Blog

Ingrediente:

• 300 g faina de cozonac
• 30 g zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 6 g de sare
• 20 g drojdie proaspata
• 2 galbenusuri la temperatura camerei
• 50 g unt 82% grasime, topit
• 20 g unt 82% grasime, la temperatura camerei
• 170 g lapte 3.5 % grasime, caldut
• 1 lingurita razatura de portocala
• 1 lingurita razatura de lamaie
• 100 g miere
• 100 g nuca macinata
• 1 ou pentru uns.

O sa incep asa cum v-am obisnuit deja si anume: in bolul cu faina punem sarea, zaharul vanilat si zaharul normal. Amestecam.

In paharul cu lapte caldut adaugam:

• Razatura de portocala
• Razatura de lamaie
• Cele doua galbenusuri
• Untul topit
• Si drojdia sfaramata

Agitam ca sa se dizolve drojdia.

Acum turnam laptele in bol. Amestecam, ca sa se formeze cat de cat aluatul, apoi il punem pe masa si incepem sa-l framantam. Daca este lipicios mai adaugam faina. Vrem un aluat moale, dar nelipicios.

Cinci minute de framantat sunt suficiente. Luam coca, o punem inapoi in castron, si acoperim cu o folie de plastic. Lasam sa se odihneasca 10 minute.

Dupa ce a trecut acest timp, scoatem aluatul, si cu ajutorul facaletului, intindem un dreptungi lunguiet. Dreptunghiul meu are dimensiunile de 45X25 cm.

Luam cele 20 grame de unt moale si ungem foaia de aluat pe toata suprafata.

Rulam aluatul, de 3 ori pe lungime. Am facut acest mic truc cu untul ca sa obtinem niste mucenici care se desfac fasii fasii.

Punem putina faina pe masa, pentru ca din cauza untului , aluatul este mai lipicios. Punem un pic si deasupra aluatului.

Mai intindem inca o data cu facaletul dar pe latime, asa cum fac eu in videoclip. Vrem sa obtinem o latime de 15 cm, nu mai mare.

Vom diviza aluatul. Eu am masurat cu rigla si mi-am facut semne, ca sa tai fix 6 panglici de doi centimetri jumate’ fiecare.

Luam cate o fasie si rulam cate o spirala de la fiecare capat, dar in directii opuse, astfel incat sa obtinem un S sau un opt. Nu rulati mucenicii strans ci lejer , pentru ca asa vor avea loc sa creasca.

Ii punem in tava, apoi acoperim bine cu folie de plastic (ca sa nu se usuce), si ii lasam la dospit, la caldura, pana isi dubleaza volumul. La mine asta a durat o ora si jumatate.

Dupa dospire, ungem cu ou batut si dam la cuptor, la 180 grade Celsius, aproximativ 20 minute, sau pana cand scobitoarea introdusa in ei iese curata.

Noi mancam mucenicii doar unsi cu miere si presarati cu nuca, voi daca vreti puteti sa faceti si un sirop din 100 g zahar, 200 ml apa si arome la alegerea voastra, razatura de lamaie, vanilie etc. Puneti cateva linguri de sirop inainte sa-i ungeti cu miere.

 Sunt usor crocanti pe dinafara si moi si pufosi pe dinauntru. Pofta buna!