| Nr portii: 6 | Pregatire: 15 min | Coacere: 60 min |
Ingrediente:
- 600 g branza grasa de vaci, sub forma de pasta
- 150 g smantana grasa de frisca
- 6 oua
- 4 plicuri de zahar vanilat
- 120 g zahar
- 25 gr amidon – se poate inlocui cu faina
- Coaja rasa de la o lamaie
- 2 linguri de zeama de lamaie
- 100 g ciocolata la alegere, taiata cubulete mici sau 100 g de stafide
- O jumatate lingurita rasa de sare
Mai intai preincalzim cuptorul la 170 grade Celsius. Ungem o tava de tort cu unt (diametru 16 cm) si o tapetam cu faina. O dam deoparte.
In bolul cu branza adaugam mai intai ingrediente solide: zaharul, zaharul vanilat, amidonul sau faina (asta este primul secret – doar putina faina), coaja de lamaie si sarea. Omogenizam. Apoi adaugam smantana. Va recomand cu caldura smantana grasa de frisca. Da o textura foarte fina.
Acum un alt mic secret – nu punem oul intreg, ci doar galbenusurile. Galbenusul face compozitia de branza cremoasa, albusul in schimb o intareste, asa ca nu-l punem. Amestecam bine.
Penultimul ingredient necesar – doua linguri de zeama de lamaie – aceasta este strict pentru a echilibra gustul. Consistenta va fi destul de lichida, dar nu va speriati, asa trebuie sa fie.
Turnam in tava, jumatate din compozitie. Adaugam jumatate din ciocolata taiata cubulete. Peste turnam restul de branza, dar nu toata in acelasi loc, ci pe toata suprafata formei, ca sa acoperim ciocolata. Punem restul de pepite de ciocolata, si gata.
Dam la cuptor. Coacem aproximativ o ora, la 170 grade Celsius.
Lasam pasca sa se raceasca complet. In timpul racirii ea isi micsoreaza volumul iar mijlocul se scufunda putin. Este normal, asa este specificul prajiturii.
O scoatem din forma, o pudram cu zahar, si servim. Este foarte cremoasa si fina.
Sa aveti pofta!