Blog

Ingrediente:

• 4 oua
• 90 g faina
• 30 g amidon
• 20 g cacao
• O lingurita rasa de praf de copt
• 100 g zahar
• 30 ml apa
• O lingura esenta naturala de vanilie
• Coaja rasa de la o portocala
• O cescuta de lapte
• 200 g ciocolata amaruie cu 45% cacao si 100 g ciocolata cu lapte cu 30% cacao
• 150 ml frisca lichida cu 35% grasime
• 3-4 banane
• 50 g bucati migdale decojite sau putina ciocolata alba sau fulgi de nuca de cocos

Mai intai vom face crema de ciocolata pentru ca are nevoie de timp sa se raceasca. Peste ciocolata rupta in bucati, punem frisca lichida. Dam la microunde 1 minut sau punem la topit pe baie de aburi. Apoi amestecam pana ce totul este omogen. Daca vreti puteti imbogati aceasta crema cu diverse arome la alegerea voastra. Dam la rece.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Pentru cuptorul electric caldura sus si jos  cu ventilator.

In faina amestecam praful de copt, amidonul si cacaua. Dam deoparte.

Separam albusurile de galbenusuri. 

Batem albusurile. Putem sa adaugam si o lingurita de otet inainte sa incepem mixarea albusurilor pentru ca face spuma mai stabila. Cand s-au umflat foarte mult, adaugam o jumatate din cantitatea de zahar, asa la ochi, si mai mixam doar putin sa se incoporeze.  

Punem peste galbenusuri apa, coaja de portocala, esenta de vanilie si restul de zahar. Mixam la fel ca la albusuri. Cele 30 g apa sunt foarte importante – galbenusurile spumeaza mult mai putin fara ele. Deasemeni trebuie sa aveti putina rabdare pentru ca spumarea dureaza ceva mai mult ca la albusuri.

Adaugam spuma de galbenusuri peste cea de albusuri.

Cu o strecuratoare cernem faina cu amidon si cacao deasupra, si cu ajutorul unei palete o incorporam usor si prin invaluire. Amestecam doar putin. Chiar daca nu am incorporat complet prima portie de faina, punem alta, si apoi le incorporam simultan. Facem tot asa pana terminam faina. Cu cat amestecam mai putin, cu atat scoatem mai putin aer din aluat si obtinem o prajitura mai pufoasa.

Turnam compozitia in tava cuptorului, captusita cu hartie de copt. Tava mea are dimensiunile  de 30X40 cm. Nu va chinuiti sa faceti  foaia de rulada pe spatele tavii, nu aduce nici un avantaj.

Dupa ce nivelam bine aluatul il dam la cuptor.

Se coace la 180 grade timp de aproximativ 10 minute. Asta la cuptorul electric. Pentru cel pe gaz poate dura putin mai mult. Verificarea se face cu scobitoarea, la fel ca la orice alta prajitura.

Cat este fierbinte scoatem foaia din tava si o transferam pe un prosop curat si uscat. Rulam blatul, in prosop (fara sa scoatem hartia de copt) pana la jumatate apoi ne ducem la capatul opus al foii  si rulam de acolo catre mijloc. Obtinem astfel doua bucle care vor reprezenta ochelarii nostrii.  O lasam asa impachetata in prosop sa se raceasca complet.

Dupa ce rulada a ajuns la temperatura camerei, o desfacem cu grija, pensulam putin lapte pe suprafata ei. (nu foarte mult, nu trebuie sa exageram) .

Acoperim interiorul cu un strat subtire de crema de ciocolata. Vom folosi cam doua treimi  din ce am preparat.

Daca nu sunteti innebuniti dupa ganacheul de ciocolata puteti folosi alte creme la alegerea voastra, dar trebuie sa fie vascoase, nu aerate gen frisca. Poate fi chiar crema cumparata daca vreti, sau caramel din lapte condensat care este absolut delicios (am explicat cum se face la tortul musuroi de furnici, daca vreti sa incercati).

La extremitatile blatului de rulada, asezam bucati de banane pe toata lungimea. Taiem capetele bananelor ca sa potriveasca mai bine. Apoi rulam  bananele in blat in mod egal  si dintr-o parte si dintr-alta, ca sa obtinem forma de ochelari. Lipim mijlocul cu ciocolata si folosim ce mai ramane ca sa acoperim suprafata prajiturii.

Ultimul lucru care mai trebuie facut este sa presaram suprafata cu fulgi de migdale tocati, sau chiar cu ciocolata alba rasa, sau fulgi de cocos. Dam la rece cateva ore si apoi putem servi.

Pofta buna dragilor!