| Pregatire: 30 min | Pauza: 120 min | Coacere: 50 min |
Ingrediente:
- 2 galbenusuri (puse separat)
- 2 albusuri
- 75 g zahar
- 3 plicuri de zahar vanilat (24 g)
- 100 g smantana 30% grasime
- O jumatate de lingurita de praf de copt
- 125 de unt gras, rece
- 300 g faina
- Un praf de sare
- 300 g miez de nuca jumatati pentru decor
- 300 g de nuca macinata
- 2-3 linguri pline de miere
- 300 g gem de caise
- Putin unt pentru uns tava
In faina adaugam un praf generos de sare.
Dam untul rece pe razatoare, direct in castronul cu faina (putem tavali din cand in cand, untul in faina, ca sa nu fie prea alunecos).
Adaugam in castronul cu faina si unt, urmatoarele: un galbenus, praful de copt, zaharul, zaharul vanilat si smantana. Framantam.
Trebuie sa obtinem un aluat moale dar care nu se lipeste de maini. La nevoie se mai poate adauga o lingura de apa, daca aluatul e prea tare, sau o lingura de faina daca este prea lipicios.
Il impartim in 3 parti egale. Bucatile obtinute le punem in cate o punguta de plastic si le pastram in frigider minim 2 ore.
Intre timp putem face umplutura. Punem nuca macinata intr-un castronel. Ea nu trebuie sa fie absolut deloc ranceda sau amara, si trebuie aleasa bine de coji inainte de macinare. Deasupra ei adaugam gemul de caise si albusurile. Daca vreti puteti sa adaugati aici si arome la alegerea voastra. Amestecam bine si dam deoparte.
Dupa ce aluatul s-a racit si este suficient de ferm, preincalzim cuptorul la 170 grade Celsius.
Ungem o tava (24X14 cm) cu putin unt moale.
Scoatem o bucata de aluat si ii dam o forma cat de cat cilindrica. Ca sa o intindem intr-o foaie dreptunghiulara de marimea tavii noastre, putem sa ne ajutam de faina, sau sa o intindem intre doua folii de plastic.
Punem prima foaie in tava. Taiam excesul de aluat de pe margini (daca se rupe pe undeva il carpim cu excesul acesta), apoi punem jumatate din umplutura. Intindem uniform. Punem a doua foaie de aluat, cealalta jumatate de umplutura, apoi ultima foaie. Ungem uniform cu celalalt galbenus din reteta. Apoi cu un cutit trasam un model de romburi, potrivite ca marime (doar trasam nu taiem pana jos). In fiecare romb plasam o jumatate de nuca.
Dam la cuptor timp de 30 minute.
Dupa ce a trecut acest rastimp, scoatem prajitura din cuptor, taiem romburile dupa modelul pe care l-am trasat (da, de data aceasta pana jos), apoi ungem intreaga suprafata cu miere. Din belsug. Aceasta va forma o glazura lucioasa foarte apetisanta. Daca nu vreti sa folositi miere atunci folositi gem de caise dat prin sita si incalzit.
Returnam la cuptor pentru inca 20 minute.
Prajitura este gata! Lasati putin sa se raceasca si puteti servi.
Pofta buna!