| Nr sticle: – | Pregatire: 60 min | Fierbere: 60 min |
Ingrediente:
- 5 kg de rosii coapte
- 5-6 g de sare
- 2 g de piper negru macinat
- O foaie de dafin
- Daca este nevoie putin zahar
Alegem rosii coapte, cu o culoare cat mai intensa. Ele pot fi putin moi, dar in nici un caz stricate.
Mai intai le taiem in jumatate, le scoatem cotoarele cat si orice parte tare care se gaseste acolo, si le facem bucati. Procedam asa pentru toata cantitatea.
Pentru a face sucul propriu-zis putem folosi un storcator manual, special pentru rosii, care separa sucul de pielite si seminte, sau orice alta metoda electrica dorim.
Transferam sucul de rosii, intr-o oala incapatoare, si il punem direct pe foc mediu, nu trebuie sa asteptam sa terminam. Pe masura ce mai producem suc, il punem in oala care fierbe.
Punem inauntru o foaie de dafin. Veti observa ca sucul acesta are tendinta de a se separa in doua parti, una mai lichida deasupra si pulpa mai groasa si densa dedesupt. Trebuie sa fierbem, pana cand dispare partea apoasa sau mai precis pana ramane doar o treime din lichid.
Adaugati 2 g de piper negru macinat si sare dupa gust (in cazul meu 5-6 g).
Cateodata rosiile nu au suficienta dulceata proprie, asa ca mai trebuie ajutate cu putin zahar, tot dupa gust.
Luam de pe foc si punem imediat in sticle, asa fierbinte. Alegem sticle mici, sa contina 200-300 ml suc, suficient pentru a folosi o data. Sticlele trebuie sa fie curate, dar nu neaparat sterilizate. Sterilizarea o va face chiar sucul foarte fierbinte, in momentul ambalarii. Daca nu aveti sticle mici, folositi sticle mari sterilizate.
Nota: Daca cumva prelucrati cantitati mai mari de 10 kg de rosii o data, va trebui sa alegeti una din metodele acestea:
- ambalati sucul direct de pe foc,
- readuceti sucul la fierbere la jumatatea ambalarii
- folositi sticle deja sterilizate
- fierbeti sticlele inchise bine, in baie de apa 30 minute
De ce? Daca temperatura sucului scade prea mult in timpul ambalarii atunci nu se mai realizeaza sterilizarea sticlelor si produsul poate mucegai in timp.
Imediat dupa aceea puneti capacele, le culcati pe o parte, le inveliti in prosoape si le lasati sa stea asa pana a doua zi.
Sa aveti spor dragi gospodine!