| Nr portii: 12 | Pregatire: 15 min | Odihna: 2-12 h | Coacere: 17min |
Ingrediente:
- 3 oua
- 210 g zahar brun
- 4 pliculete de zahar aromat (vanilie sau rom)
- 140 g lapte covasit Covalact de Tara
- 200 g unt 80% Covalact de Tara
- 220 g faina
- 40 g cacao
- 7 g praf de copt
- Coaja rasa de la o portocala
- Un praf de sare
Mai intai amestecam ingredientele solide. Peste faina adaugam cacaoa, praful de copt si sarea. Omogenizam, pentru ca praful de copt sa se distribuie uniform.
Ca sa obtinem briose aromate si gustoase vom folosi unt gras Covalact de Tara. El trebuie topit si pentru asta puteti folosi orice metoda preferati, doar sa nu-l infierbantati prea tare.
Spargem cele 3 oua intr-un castron incapator. Peste ele adaugam zaharul, cele 4 pliculete de zahar vanilat si coaja de portocala. Mixam 2-3 minute pana ce amestecul si-a crescut volumul considerabil.
Cantarim 140 g de lapte covasit in acelasi vas cu untul topit. Aciditatea lui moderata va face aluatul mai fraged, dar fara sa-l faca acru.
Adaugam acest amestec lichid peste ouale batute, apoi punem si faina toata odata. Omogenizam mai intai cu o lingura , ca nu se ridice un norisor de pulbere, apoi cu mixerul doar 20-30 de secunde.
Aluatul este gata, dar inainte sa-l folosim trebuie racit. Acoperim cu o folie de plastic si dam la frigider. Trebuie sa stea minim 1 ora, dar daca puteti, lasati-l mai mult, chiar peste noapte. Ca bonus faina se hidrateaza bine cu lichid, ceea ce va rezulta in briose foarte moi.
Preincalziti cuptorul la 250 de grade. Daca aveti cuptor electric, dati caldura sus si jos, fara ventilator.
Portionati aluatul in forma tapetata cu hartiute speciale. Puteti pastra forma la frigider, cat timp cuptorul se incalzeste.
Cand cuptorul a ajuns la 250 de grade, puneti briosele inauntru, apoi scadeti temperatura la 210 grade. Coacerea dureaza in jur de 17 min dar poate fi putin diferit de la cuptor la cuptor.
Pofta buna.