| Nr portii: 6 | Pregatire: 50 min |
Ingrediente:
- 6 bucati de carne de pui cu os
- 2 rosii medii taiate cubulete (250 g)
- O legatura mica de ceapa verde taiata marunt
- O lingurita rasa de sare
- O lingurita rasa de piper negru macinat
- O lingurita cu varf de boia de ardei dulce
- 3 catei mari de usturoi
- 120 g suc de rosii concentrat, daca se poate de casa
- 400 ml supa pui sau apa
- O lingurita de ulei
- Patrunjel verde tocat pentru servit
In primul rand, facem o taietura in pulpele inferioare, in partea cea mai groasa, ca sa le patrunda caldura mai usor.
Pentru a gati bucatile de pui ne va fi de ajutor o tigaie incapatoare, care nu lipeste, ca sa nu folosim multa grasime. O lasam pe foc sa se incinga, apoi adaugam o lingurita de ulei si ungem cu ea toata baza tigaii.
Punem carnea cu pielea in jos. Tigaia trebuie sa fie incinsa, dar focul trebuie sa fie mic, tot timpul. Asadar gatim puiul fara graba. Cand prima parte s-a rumenit, intoarcem. Gatirea la mine a durat 20 minute pentru aripi si 30 de minute pentru pulpe, dar evident la voi timpul poate varia in functie de flacara aragazului si de grosimea bucatilor de pui. Ca sa verificati daca sunt gata, crestati carnea in partea cea mai groasa, pana la os. Daca sucurile care ies sunt clare, nu rozalii, atunci carnea este gatita. Dam deoparte.
Sosul pentru friptura il pregatim in acelasi vas. Daca aveti urme de arsura de la carne atunci trebuie curatata tigaia inainte, pentru ca sosul poate iesi amar. Puteti scoate o parte din grasimea lasata in tigaie, (bucatile de pui lasa grasime suplimentara din piele si din propriile rezerve).
In grasimea ramasa, adaugam usturoiul dat prin presa, si tinem pe foc mic cateva secunde, fara sa-l coloram. Pana isi elibereaza aroma. Apoi adaugam ceapa verde si procedam la fel si cu ea. Punem si rosiile taiate cubulete, apoi lasam pana incep sa fiarba.
Adaugam sucul de rosii. Poate vi se pare ciudat sa gasiti si rosii proaspete si suc de rosii, in acest sos, dar au gusturi diferite, si va recomand sa folositi ambele ingrediente, pentru ca veti obtine o mancare mult mai gustoasa.
Urmatorul ingredient este supa de pui. Daca nu aveti, puneti apa, nu este nici o problema. Eu am folosit aici supa de pui ramasa de la reteta de ciulama, diluata cu apa.
Condimentam dupa gustul nostru. Eu adaug o lingurita rasa de sare, o lingurita rasa de piper, care va asigura o iuteala medie, si o lingurita cu varf de boia dulce.
Lasam sa fiarba 5 minute, apoi adaugam carnea, si mai lasam inca 5 minute pe foc.
Presaram cu patrunjel verde tocat si servim.
Noua ne place aceasta fripturica alaturi de o mamaliguta pripita, voi alaturati ce garnitura preferati!
Sa aveti pofta dragilor. Numai bine!