| Nr portii: 8 | Pregatire: 60 min | Coacere: 25 min |
Ingrediente:
- 2 kg de carne de vita tocata
- 2-3 linguri de ulei
- 120 g de morcov taiata cubulete (2 morcovi mari)
- 120 g de ceapa taiata marunt (1 bucata medie)
- 120 g de telina taiata cubulete (1 radacina medie)
- 50-60 g de mazare congelata
- 500 g de rosii conservate, taiate cubulete
- 3-4 catei de usturoi dati prin presa
- O lingurita plina de piper negru macinat
- 1 lingurita cu varf de boia dulce
- O jumatate de lingurita de fulgi de ardei iuti
- Doua lingurite rase de sare
- O lingurita de cimbru uscat
- ½ de lingurita de rozmarin pudra
- 2 kg de cartofi curatati- sunt cantariti dupa curatare
- Aprox 450 ml de lapte
- 50 g de unt
- 150 g de branza rasa (poate fi parmesan, pecorino, cheddar maturat sau chiar telemea)
Mai intai pregatim cartofii pentru piure. Ii taiem in bucati potrivite si ii punem intr-o oala. Secretul unui piure cat mai gustos, este sa fierbem cartofii direct in lapte. Adaugam lapte cat de abia sa ii acopere, adaugam o lingurita rasa de sare, apoi punem la fiert cu focul minim si amestecam din cand in cand. Acest detaliu este foarte important, pentru ca laptele se arde foarte usor, si putem obtine un piure afumat.
In timp ce cartofii fierb putem pregati celelalte ingrediente necesare pentru reteta.
Cand se patrund foarte usor cu o furculita, stingem focul, scoatem cartofii din lapte si ii trecem prin presa de cartofi. Latele ramas nu se arunca ci se incorporeaza in totalitate in piure, impreuna cu 50 g de unt si 150 g de branza data pe razatoare. Abia dupa ce am adaugat branza, gustam piureul de sare si mai adaugam daca este nevoie. Lasam deoparte.
Preincalzim cuptorul la 180-190 de grade Celsius, caldura sus si jos plus ventilator, apoi pregatim o tava pentru cuptor.
Perfecte pentru acest tip de retete sunt vasele din ceramică Crock-Pot, pentru ca distribuie si mentin caldura uniform. Sunt elegante si rezista la temperaturi de până la 200°C. Si foarte important pentru mine, se pot spala in masina de spalat vase. Eu am ales un vas cu dimensiunea interioara de 33 pe 23 cm si inaltimea de 8 cm.
Daca va plac si voua vasele ceramice, aveti acum 20% reducere la oricare 2 vase ceramice Crock-Pot comandate (in limita stocului disponibil). Link catre site Aici.
Intr-o cratita incapatoare cu pereti mai grosi, adaugam 2 -3 linguri de ulei si lasam sa se incinga bine. Intodeauna cand pregatim astfel de mancare cu carne tocata, incepem prin a rumeni carnea, nu legumele. Daca incepem cu legumele carnea nu se va mai rumeni, doar se va fierbe.
Asteptam sa se evapore apa lasata de carne si rumenim amestecand des.
Apoi adaugam ceapa, morcovul, telina, mazarea congelata si o cescuta de apa, ca sa nu se arda mancarea la baza vasului. Le gatim si pe ele cateva minute. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam rosiile cubulete. Lasam sa fiarba pana ce scade tot lichidul.
Apoi condimentam. Adaugam usturoiul dat prin presa, sare dupa gust, eu adaug o lingurita mai golasa asa, pentru ca si rosiile au sare, o lingurita de piper negru macinat, o lingurita cu varf de boia dulce, o lingurita de cimbru, o jumatate de lingurita de rozmarin pudra si o jumatate de lingurita de fulgi de ardei iute
Gustam si vedem daca mai trebuie ceva. Mai puteti desigur adauga condimente dupa placul vostru, apoi se opreste gatirea. Compozitia de carne trebuie sa nu aiba lichid cand stingem focul.
Transferam compozitia in tava ceramica Crock-Pot si nivelam bine. Deasupra adaugam piureul de cartofi. Daca dorim sa ornam placinta mai deosebit, putem tranfera piureul intr-un pos cu dui stelat si realizam decoratii dupla placul nostru.
Dam tava la cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 25minute, sau pana ce piureul este usor rumenit la suprafata.
Lasam neaparat sa se raceasca 30 de minute, presaram cu putina verdeata tocata foarte marunt, daca avem, apoi putem da la masa.
Pofta buna dragilor.