| Nr portii: 3 | Pregatire: 20 min | Gatire: 4 h |
Ingrediente:
- Aproximativ 700 g varza acra
- 10-15 g untura de porc
- O ceapa mica tocata marunt (50 g)
- 120 g suc concentrat de rosii
- Ardei iute fulgi, dupa gust
- Un sfert de lingurita piper negru macinat
- O lingurita de boia dulce
- Cateva crengute mici de cimbru uscat si o foaie de dafin
- Si un ciolan de 500-600 g
Mai intai preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius.
Indepartam partile tari de la frunzele de varza si le taiem in straifuri. Le putem taia grosier sau subtire, dupa plac. Sa nu va fie teama ca varza taiata subtire se dezintegreaza la gatire pentru ca este foarte foarte rezistenta la tratamentul termic.
Peste varza adaugam:
- putina untura de porc. Nu punem prea multa pentru ca si ciolanul are destula grasime.
- ceapa tocata marunt
- sucul concentrat de rosii – nu il puneti pe tot de la inceput. In functie de cat de concentrat este s-ar putea sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin
- un praf de fulgi de ardei iuti
- un sfert de lingurita de piper negru macinat,
- o lingurita de boia dulce
- si putin cimbru uscat – cam o lingurita rasa
Amestecam totul foarte bine. Gustam si vedem daca mai are nevoie de alte condimente.
Este putin probabil sa aveti nevoie de sare, pentru ca varza si afumatura, sunt ambele suficient de sarate.
Eu spre exemplu am sa mai adaug doar restul de rosii pe care le-am oprit mai devreme.
Pentru a gati varza la cuptor avem nevoie de un vas ingust si putin mai inalt, cu capac, si care poate acomoda ciolanul pe care-l avem.
Punem putina varza la baza, apoi frunza de dafin, apoi ciolanul si acoperim cu restul de varza. Ciolanul trebuie sa fie acoperit in totalitate, nu trebuie sa stea deasupra, pentru ca altfel trebuie intors tot timpul si soriciul se innegreste.
Deasupra mai asezam o crenguta de cimbru si punem apa fiarta, astfel incat totul sa fie bine acoperit. Punem capacul si dam la cuptorul preincalzit la 160 grade Celsius timp de 4 ore. S-ar putea sa vi se para mult, dar gatirea la foc domol, timp indelungat, va face varza foarte gustoasa.
La mijlocul timpului de gatire o verificam si atunci eu de obicei mai completez cu foarte putina apa, pentru ca sotul meu vrea ca varza sa aiba putin sos. Daca voi nu vreti sos, nu mai completati cu apa.
Varza va fi foarte frageda, iar carnea pica de pe os si se topeste in gura!
Serviti alaturi de mamaliguta calda, muraturi si ardei iute.
Sa aveti pofta dragilor, ne vedem la reteta urmatoare!