Blog

Ingrediente aluat:

• 200 g faina
• 3 oua, de preferat la temp camerei
• 30 g zahar
• Un praf de sare
• 3 linguri esenta de vanilie de casa
• 15 g drojdie
• 50 g ulei

Ingrediente sirop:

• 7-800 ml apa
• 300 g zahar impartit in doua
• 150 ml rom brun

Ingrediente decor:

• 500 ml frisca lichida naturala, minim 32% grasime, rece
• 45 zahar pudra
• 100 g gem de capsuni sau zmeura dat prin sita

In plus mai avem nevoie de:

• 30 g unt moale si
• ceva faina pentru pregatit formele.

Luam un bol, nu foarte mare, si punem faina in el. In faina amestecam zaharul, si un praf de sare. 
Adaugam ouale, toate odata, si esenta de vanilie de casa. Daca nu aveti inlocuiti-o cu un plic de zahar vanilat dizolvat in 3 lg de apa calduta. Punem si drojdia. Nu este nevoie sa o dizolvati, doar o faramitati deasupra (dar neaparat sa o verificati sa fie in termen).

Cu un mixer de mana incepem sa omogenizam ingredientele. Daca cumva compozitia este prea groasa, iar mixerul nu se descurca cu ea, mai putem adauga 3 linguri de apa ca sa o mai subtiem. Trebuie sa continuam mixarea intre 3 si 5 minute ca sa legam cat de cat glutenul din faina. O sa simtiti cand aluatul este gata pentru ca devine mai elastic, opune mai multa rezistenta si urca pe paletele mixerului pana sus. 

La sfarsit incorporam uleiul, folosind o lingura de lemn. Punem deasupra o folie de plastic si lasam la dospit la loc cald timp de aprox 45 min, sau pana cand aluatul isi mareste foarte mult volumul.

Intre timp pregatim formele de savarina: le ungem cu un strat subtire de unt, si le tapetam cu faina.
Dupa ce aluatul a dospit il portionam in forme (dimensiuni forma: diam aprox 8 cm, inaltime: 4 cm.) Pentru forma mea este necesar 50-55 g aluat. Daca a voastra este mai mica puneti mai putin. In principiu aluatul trebuie sa treaca putin peste jumatatea formei.

Lasati la dospit din nou, de data asta doar 25, maxim 30 min.
Se dau la cuptor la 170 grade Celsius timp 30 min sau pana ce o scobitoare introdusa in centrul unei savarine iese curata. Lasati sa se raceasca in forme.

Pentru sirop: vom carameliza jumatate din zaharul destinat in acest scop. Il punem intr-o cratita impreuna cu 50 ml din apa, dam focul mare si asteptam. Caramelizand doar o parte din zahar, facem siropul mult mai gustos. Cand obtinem o culoare blond – aramie, turnam toata apa pt sirop … cu atentie pt ca reactia este violenta si stropeste. Punem cealalta portie de zahar, si amestecam pana se dizolva. La sfarsit oprim plita si turnam romul. Vorbesc bineinteles despre rom – bautura alcoolica. Daca nu doriti alcool in prajitura, il omiteti pur si simplu si puneti esenta.

Puneti smantana pentru frisca intr-un bol si mixati-o. Frisca naturala trebuie sa fie musai foarte rece ca sa se bata bine si sa fie cat mai grasa. Cu cat mai grasa este, cu atat e mai ferma si isi tine forma mai bine.
Cand vedeti ca incepe sa capete putin volum, puneti zaharul pudra si apoi continuati mixarea. Cel mai important lucru este sa va opriti la timp. De cum vedeti ca frisca s-a intarit si isi pastreaza darele pe care le face mixerul, este gata. Transferati-o intr-un pos cu dui in forma de stea  si pastrati-o in frigider pana cand aveti nevoie de ea.

Dupa ce savarinele s-au racit le scoateti din forma. Le luati una cate una si le scufundati in sirop. Le tineti pana cand simtiti ca s-au ingreunat si lichidul le-a patruns bine pana la mijloc. De obicei siropul se face mult ca sa putem scalda savarinele in voie, dar nu-l vom folosi pe tot. Daca nu vreti sa faceti risipa, puteti micsora cantitatea de sirop cu o treime.

Dupa insiropare taiati capacul savarinelor, dar nu de tot, trebuie sa se mai tina intr-o bucatica. Ridicati acest capac si cu ajutorul posului faceti un turnulet de frisca pe fiecare prajitura, mergand in spirala.

Singurul lucru care a mai ramas de facut este sa pictati capacele savarinelor cu un gem de capsuni gros, dat prin sita. 
Va sfatuiesc ca in tava in care le pastrati sa mai turnati putin sirop ca ele sa mai absoarba daca au nevoie. In rest … sa aveti pofta , si sa-mi spuneti daca v-au placut ! Pupici!