| Nr portii: 6 | Pregatire: 40 min |
Ingrediente:
- 40 ml ulei
- O ceapa potrivita tocata cubulete (60 g)
- Doi ardei grasi mari, verzi, tocati cubulete (120 g)
- Cateva tije de tulpina de telina (60 g)
- O jumatate de radacina mica de telina tocata cubulete (60g)
- Un morcov mediu taiat rondele (60 g)
- 500 g cartofi albi curatati
- Apa cat sa acopere bine totul – eu am folosit 800 ml
- 200 g rosii la sticla sau 250 g rosii proaspete
- O cana de bors din care vom pune dupa gust – eu am folosit 160 ml
- Un ardei iute murat, nu foarte mare
- O legatura de leustean proaspat, tocat
- Si Sare
Pentru ciorbele fara carne, este foarte important ca legumele sa fie intai calite in ulei fierbinte pentru a le spori aromele. Orice ciorba de legume trebuie sa inceapa cu acest procedeu. Punem uleiul in vasul deja incins, apoi legumele rand pe rand. Incepem cu ceapa, apoi adaugam ardeiul gras. Ardeiul gras in special devine mult mai aromat si mai gustos atunci cand este calit, si pentru succesul ciorbei, va sfatuiesc sa respectati si cantitatea lui.
Caliti cel putin 2 minute, amestecand des, inainte de a pune urmatorul ingredient. Adaugam tulpina de telina. Acesta nu este indodeauna disponibila, dar cand se poate folositi-o, pentru si ea contribuie mult la gust. Apoi vine randul cubuletelor de radacina de telina, si morcovului rondele. Mai calim 2 minute, apoi adaugam cartofii, si punem apa cat sa fie totul bine acoperit. Eu am folosit aici 800 ml.
Punem capacul si lasam pe foc pana cand cartofii sunt fierti.
Abia apoi punem rosiile conservate sau cele proaspete. Rosiile si borsul sunt ingredient acide si orice legume fiarta in mediu acid va ramane tare, fapt observabil in special la cartofi. De aceea intodeauna rosiile si borsul se pun spre sfarsit.
Rosiile mele conservate sunt destul de sarate, de aceea nu am adaugat sare la fiert pana acum, voi vedea la sfarsit daca mai trebuie. Daca folositi rosii proaspete, atunci puneti odata cu apa de fiert si o lingurita rasa de sare.
Adaugam apoi borsul fiert separat intr-un alt vas. Acesta il puneti dupa deoarece nu toate borsurile sunt la fel de acre. Eu am folosit 160 ml.
Mai lasam pe foc cateva minute, apoi gustam de sare – eu mai trebuie sa adaug o lingurita ceva mai plina. Un alt secret pentru gust, este un ardei iute murat. Nu este vorba despre a iuti ciorba, ci de o face mai gustoasa. Veti vedea ca ii schimba gustul in bine. Daca va e frica puneti macar jumatate de ardei, dar puneti.
Ultimul ingredient este leusteanul verde tocat, din belsug.
Va promit ca ciorba pregatita astfel va fi deosebit de gustoasa si nu veti simti lipsa carnii. Sper sa incercati si voi! Sa aveti pofta dragilor! Numai bine!