| Nr portii: 4 | Pregatire: 60 min | Prajire: 3-4 min | Coacere: 20 min |
Ingrediente:
- 1 kg ciuperci pleurotos
- 50 g ulei
- O ceapa rosie mare, tocata marunt (150 g)
- O conserva 400 g fasole rosie Bonduelle
- O conserva 400 g linte Bonduelle
- 4 catei mari de usturoi, dati prin presa
- O legatura mare de patrunjel tocata marunt
- 40 ml sos de soia
- O lingurita cu varf boia dulce
- Un varf de lingurita boia iute
- Doua lingurite rase de piper negru macinat
- O lingurita rasa de sare + inca una daca mai este nevoie
- 70 ml apa calduta
- 60 g seminte de chia macinate sau 70 g de seminte de in macinate
- 2 linguri de faina
- Ulei pentru prajit
Mai intai ne vom ocupa de ciuperci. Ele trebuie taiate in cubulete mici si cat mai uniforme ca sa se gateasca toate in acelasi timp. Puteti folosi si alte soiuri de ciuperci fara probleme.
Punem un vas incapator pe foc mediu. Il lasam sa se incinga, apoi adaugam uleiul. Punem ciupercile, amestecam si le lasam sa se gateasca.
Ele vor lasa multa apa, si se vor fierbe in suc propriu. Dupa ce apa se evapora incep sa se rumeneasca. Aici este primul secret, pentru chiftelute foarte gustoase. Bucatile de pleurotus trebuie rumenite foarte bine si uniform pe toate partile. Ca sa obtineti insa efectul scontat este important sa nu va opriti din gatit… prea devreme.
Spre exemplu acum ati fi tentati sa spuneti ca sunt gata. Eu va sfatuiesc sa aveti curajul sa le lasati ma mult. Cu cat mai caramelizate sunt ciupercile cu atat mai concentrat va fi gustul lor.
Adaugam si ceapa rosie taiata cubulete si o gatim impreuna cu ciupercile. De acum trebuie amestecat constant cu focul mic pana se caramelizeaza si ceapa.
Acum sunt gata. Asa trebuie sa arate.Le lasam putin deoparte.
Urmatoarele ingrediente pentru aceste chiftelute vegetale sunt fasolea rosie si lintea conservata de la Bonduelle. Impreuna cu ciupercile bine rumenite acestea sunt componentele principale care dau gustul preparatului.
Le clatim sub jet de apa rece si le transferam intr-un castron. Le zdrobim putin cu un pasator pentru legume sau cu o furculita, dar fara sa le facem o pasta omogena. Trebuie sa ramana si cateva bucati mai mari de legume, pentru textura.
Peste ele adaugam ciupercile cu ceapa, sarea, usturoiul dat prin presa, piperul macinat, boiaua dulce, boiaua iute, verdeata tocata marunt si sosul de soia. Amestecam putin.
Pentru a lega compozitia am ales seminte de chia pe care le puteti lua de la orice plafar. Daca nu sunteti obisnuiti cu semintele de chia, sau nu va place textura data de ele, folositi cu incredere in loc seminte de in .Pentru a le utiliza pe post de ou, ele trebuie macinate in rasnita de cafea sau pisate in mojar.
Le adaugam in castron, amestecam, apoi, adaugam putina apa calduta. Apa hidrateaza semintele de chia sau de in si formeaza un fel de lipici, care leaga totul. Cantitatea necesara este aproximativ 70 ml.
Verificati gustul si mai adaugati sare daca este nevoie.
Formam chiftelute mici si rotunde de 35-40 g. Daca dorim sa le punem la cuptor le ungem cu putin ulei, daca vrem sa le prajim, le tavalim prin faina.
Pentru prajit, uleiul trebuie sa fie abundent si foarte, foarte incins. Punem putine chiftelute odata si le tinem maxim 1 minut. Daca le tinem mai mult de un minut, la o temperatura mai joasa, chiftelutele se desfac in tigaie.
Daca vrem sa le coacem le punem pe o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul preincalzit la 230 grade, timp de aproximativ 20 minute.
Sunt gata cand suprafata devine mai ferma si crocanta.
Va recomand sa le serviti cu un piure simplu de cartofi si cu sosul de rosii pe care il folositi de obicei la chiftelutele marinate. Dar nu fierbeti chiftelutele in sos, ci doar turnati-l pe deasupra.
Pofta buna dragilor. Numai bine4