| Nr portii: 4 | Pregatire: 30 min | Coacere: 12-14 min |
Ingrediente:
- 250 g de paste fainoase la alegere
- 2 l de apa
- 15 g sare
- 200 g de branza telemea de orice fel
- 20 g amidon
- 450 ml de lapte gras
- 140 g zahar
- 4 plicuri de zahar vanilat
- 150 g cascaval ras
- 250 g mascarpone
Puneti cei doi litrii de apa la fiert impreuna cu cele 15 g de sare. Nu va ingrijorati aproape toata sarea se va arunca odata cu apa, dar daca nu puneti suficienta acum, pastele vor iesi fade la gust.
Cand apa da in fiert, adaugati pastele si fierbeti-le cu doua minute mai putin decat scrie pe pachet.
Intre timp radeti branza. Puteti pune orice fel de telemea: feta, telemea de vaca, telemea veche de oaie, dar in nici un caz cascaval, mozzarella sau alte tipuri de branzeturi asemanatoare. Aceste sunt elastice si vor face ca toate pastele sa se adune intr-un ghem.
Peste branza rasa puneti amidonul si amestecati.
In aceeiasi oala in care ati gatit pastele, puneti laptele la fiert, cu focul mic ca sa nu se afume.
Cand da in fiert, adugati branza rasa cu amidon. Amestecati un minut pana incepe sa se ingroase sosul, apoi adaugati mascarpone. Asteptati sa se topeasca apoi adaugati zaharul, zaharul vanilat (daca nu-l folositi inlocuiti cu o lingura cu varf de zahar normal) si pastele fierte. Omogenizati.
Pastele se pot consuma asa, sau se pot gratina la cuptor.
Puneti compozitia rezultata intr-o forma potrivita pentru cuptor, sau in mai multe forme individuale. Acoperiti suprafata cu un strat generos de cascaval.
Dati la cuptor la 200 grade Celsius intre 12-14 minute sau pana ce se gratineaza cascavalul.
Pofta buna!