| Nr portii: 4 | Pregatire: 30-40 min |
Ingrediente:
- 4 linguri ulei de floarea soarelui – adica 40 ml
- O ceapa medie tocata marunt – asta inseamna 120-130 g
- Un morcov mediu taiat rondele – aproximativ 80 g
- 400 g de mazare. Poate fi proaspata, conservata sau congelata.
- Apa calda dupa nevoie,
- 3 rosii proaspete, de marime medie taiate cubulete, adica 350 g
- O lingurita rasa de piper negru macinat
- O lingurita rasa sare, plus inca putin daca mai este nevoie
- O lingurita cu varf de boia dulce
- Optional – marar proaspat pentru servire
- Si carne la alegere, daca doriti sa o folositi
Daca vreti sa pregatiti mazarea cu carne, veti incepe prin a o rumeni, pentru ca asta va da un plus de gust mancarii. Poate fi orice de la aripioare de pui, pana la carne de curcan sau porc, dar rumeniti-o bine, cu rabdare, pe toate partile, nu va multumiti cu o bruma de culoare. Apoi scoateti carnea si in acelasi vas continuati reteta.
Eu astazi fac mancare de mazare de post, asa ca voi incepe reteta in alt vas. Asadar, punem o oala potrivita, pe foc mic spre mediu si o lasam sa se incinga. Spalam ceapa tocata marunt sub jet de apa rece. Procedand astfel, indepartam multe din substantele chimice, care fac ceapa calita, grea pentru stomac.
Adaugam uleiul, apoi leguma tocata marunt. Primul secret este sa calim cu rabdare, si cu focul mic, pana se inmoaie si se caramelizeaza putin, pentru ca astfel devine mai dulce si mai gustoasa.
Apoi adaugam morcovul, si mazarea. Eu folosesc mazare congelata, dar se poate folosi si proaspata sau din conserva. Punem apa calda cat sa acopere totul cu un deget. Eu am avut nevoie de mai putin de 300 ml. Daca pregatiti mancarea cu carne, acum este momentul sa o readuceti in vas. Punem si o lingurita de sare, ca legumele noastre sa absoarba si sare in timpul gatirii, apoi acoperim cu un capac si fierbem pana cand bobul de mazare devine moale.
Abia dupa ce totul a fiert, se adauga rosiile proaspete. De ce? Pentru ca rosiile sunt un ingredient acid, iar daca fierbem mazare sau alte legume crude, intr-un mediu acid, ele pot ramane tari.
Mai fierbem 5 minute, sau pana cand mancarea scade, cat credeti voi de cuvintii. Stiu ca unii prefera mancarea cu mai mult sos, altii mai scazuta, dar luati in considerara, ca dupa ce se raceste un pic, mancarea se mai ingroasa.
Un detaliu foarte important este cum dregeti mancarea la sfarsit, mai exact ce cantitate de condimente adaugati. La aceste cantitati de ingrediente, puneti cu incredere:
– o lingurita cu varf de boia dulce. Daca dublati ingredientele, dublati boiaua dulce. Este condimentul de baza al acestei retete, nu puneti mai putin.
– p lingurita rasa de piper negru macinat – eu aici am ceva mai mult, pentru ca vreau sa iasa mai picant, dar pentru un gust normal, nivelati continutul din lingurita.
Apoi gustati, si daca mai este nevoie, mai adaugati sare.
Serviti mancarea cu marar proaspat, daca il agreati, daca nu, fara marar. Va asigur ca urmand aceasta reteta veti obtine o mancare foarte buna, cu un gust echilibrat intre dulce si acrisor si o vor manca cu placere pana si copii mofturosi. Indiferent daca o faceti cu carne, sau fara.
Sa aveti pofta dragilor, numai bine!