| Nr portii: 6-8 | Pregatire: 10 min | Fierbere caramel: 3.5h |
Ingrediente:
- O conserva de 397 g lapte condensat indulcit
- 200 g unt 82%, la temp camerei
- 2 linguri smantana obisnuita (50-60 g)
- 400 g biscuiti petit beurre
- Putina ciocolata pentru decor
Baza acestui tort este caramelul din lapte condensat indulcit. Am observat ca nu toata lumea stie ce este laptele condensat, asa ca am sa va explic pe scurt. El este un lapte foarte concentrat in care s-a adaugat si zahar si are o consistenta groasa asemanatoare cu mierea. Se vinde numai in conserve de 397 de grame. Nu in cutii de carton sau in sticle.
Acest lapte se poate transforma in caramel fara a-l scoate din ambalaj. Pentru aceasta reteta trebuie o singura conserva, dar va sfatuiesc sa caramelizati mai multe odata, daca tot va apucati de treaba. Conservele se aseaza intr-o oala foarte incapatoare, si se acopera cu o cantitate mare de apa. Se pun la fiert cu focul mediu si se fierb 3 ore si jumatate. In acest timp, tot ce trebuie sa faceti este sa aveti grija sa fie mereu acoperite de apa. Aceasta este o operatiune simpla, dar trebuie sa aveti grija ca niciodata sa nu uitati de conserve – adica sa le puneti la fiert si sa plecati. Daca raman fara apa vor exploda.
Dupa fierbere le lasati sa se raceasca, apoi puteti sa le folositi. Celelate doua conserve le puteti pune in camara ca sa aveti caramel delicios, gata preparat oricand aveti nevoie. Tine pana la data expirarii.
Biscuitii. Trebuie sa va spun ca in mod traditional reteta aceasta nu se face cu biscuit cumparati. Se face un aluat fraged, care se da prin razatoare sau prin masina de tocat, apoi se coace in cuptor. Problema este ca acel aluat fraged se face cu inca 200 g unt, asta ar insemna 400 g unt pentru aceast tort, ceea ce mi s-a parut foarte mult.
Pisati biscuitii prin orice mijloace credeti de cuviinta, dar la sfarsit trebuie sa obtineti bucati potrivite dar si ceva praf de biscuiti.
Intr-un castron incapator, goliti conserva de caramel, adaugati untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei, smantana, si mixati. Veti obtine o delicioasa crema, la care trebuie adaugati biscuitii. Va sfatuiesc sa nu-i puneti chiar pe toti, mai pastrati o mana.
Amestecati. Trebuie sa obtineti o compozitie destul de consistenta, asa cum ati vazut in video. Daca este mai moale adaugati si mana de biscuit care ati pastrat-o.
Luati un platou si incepeti sa aranjati compozitia pe el cu lingura, in forma de musuroi.
Ultimul pas este sa radeti deasupra tortului putina ciocolata neagra, ceea ce va desavarsi aspectul de musuroi.
Se da la frigider aproximativ 3-4 ore sau pana cand devine ferm, apoi il puteti servi.
Pofta buna!