Otet – nu pot sa va dau o cantitate exacta deoarece depinde de tipul otetului folosit si de cum ati pregatit borcanele
Sare obisnuita
Optional Zahar sau miere
Pentru aceasta reteta eu folosesc de obicei ardei iuti subtiri si colorati. Sunt ceva mai maleabili si se pot inghesui mai bine in borcane. Dar puteti conserva orice ardei iuti aveti disponibili.
Dupa ce ii spalam bine, le taiem coditele. Cel mai usor putem face asta cu o foarfeca. In acelasi timp putem profita de ocazie sa ii si organizam pe categorii de marime, ca sa fie mai rapid asezatul in borcane.
Putem alege recipiente cu volume mai mari sau mai mici, doar sa fie suficient de inalte ca sa acomodeze lungimea ardeiul.
Inghesuim ardeii in ele. La propriu. Inghesuim cat de multi putem, deoarece dupa cateva zile de conservare se vor inmuia si vor lasa mult spatiu gol. Puteti face uz de coada unei lingurite ca sa ii organizati mai bine.
Eu am umplut in videoclip un borcan de 580 ml si unul de 370. Ardeii care imi raman ii uscuc intr-un loc cald, cum ar fi deasupra hotei.
In borcanul mare adaug doua lingurite de sare nu foarte pline, iar in borcanul mic doar una. NU trebuie sa fie sare de muraturi, puteti folosi sare normala nu va fi absolut nici o diferenta, va asigur. Eu am facut proba in mod special de mai multe ori si rezultatul este identic.
Se mai poate adauga cate o lingurita plina de zahar sau o lingurita de miere, dar este complet optional. Sarea si zaharul nu participa la conservare, sunt doar pentru gust. Conservarea o face exclusiv otetul.
In loc de otet tare de 9 grade eu folosesc urmatoarele optiuni :
otet de mere cu miere cu o concentratie de 6 grade.
otet de de gutui de 5 grade
Umpleti borcanele pana la refuz. Daca nu aveti disponibil decat otet de 9 grade pentru conservare, pur si simplu il indoiti cu apa. La fiecare 250 ml de otet adaugati 250 ml de apa si obtineti astfel un otet slab cu o concentratie de 4.5 grade. Il folositi la fel ca pe celelalte doua.
Oricare varianta alegeti va conserva ardeii fara nici o problema.
Infiletati capacele si le pastrati in camara.
Spor dragilor, numai bine!
