| Nr portii: 8 | Pregatire: 60 min |
Ingrediente:
- 125 g sunculita felii
- 200 g crema de branza la temperatura camerei
- Un piept de rata afumat –adica aprox 200 g
- 2 castraveti mari
- cateva rosii mai mici ca dimensiune
- O legatura de patrunjel
- O legatura de marar
- 250 g bilute de mozzarella
- Masline dupa preferinta
- 130 g pate de ficat la temperatura camerei
- Aproximativ 16 oua de prepelita, fierte si curatate
- Ardei mici iuti umpluti cu branza feta (se cumpara ca atare)
- 200 g creveti curatati, prefierti
- Un ardei iute rosu
- Putin unt gras
- 3 catei de usturoi
- Zeama de la o limeta mica
- Sare
- Si piper
Vom incepe cu niste rulouri de sunca cu crema de branza. Intodeauna la aperitive sunt foarte utile posurile cu duiuri ornamentale in forma de stea. Transferam crema de branza intr-un astfel de pos.
Luam o feliuta de sunca, punem pe mijloc putina branza, apoi o impachetam ca pe un bebelus. Daca lateralele nu stau lipite mai folosim un nasturel de crema ca sa le unim. Procedam la fel pentru toate.
Dupa ce le-am terminat le pastram in frigider, dar musai acoperite (altfel sunca se usuca).
Avem nevoie pentru platoul de aperitive de un tip de mezel. Poate fi orice preferati, eu va recomand de aceasta data un piept de rata afumat, pentru ca nu este ceva care se consuma in fiecare si este foarte probabil ca musafirii sa-l considere mai interesant decat un banal salam spre exemplu. Taiati felii subtiri. Pastrati-le pana la utilizare tot asa in calup, pentru ca sunt mai protejate. Daca mai dureaza ceva pana montati platoul bagati in punga de plastic si dati la frigider.
Ouale de prepelita sunt un element foarte simpatic pentru aperitive, pentru simplul fapt ca sunt mici. Le punem la fiert cand apa da in clocot. Cat le tinem acolo depinde de cat de multe preparam odata. Pentru 16 bucati dureaza cam 4 minute, pentru 24 de bucati 5 minute. Dupa aceea stopam gatirea cu apa rece si le curatam. Le decoram cu pate de ficat spritat prin acelasi pos cu dui pe care l-am folosit si la crema de branza. Pateul este la alegerea voastra. El trebuie sa fie la temperatura camerei . Daca nu este suficient de cremos ca iasa usor din pos ii mai adaugam inainte putin unt moale.
Lipim pe fiecare jumatate de ou o frunzulita de marar, sau de patrunjel. Le punem pe o farfurie si le lasam putin deoparte.
Curatam un castravete mare de coaja, si il taiem felii subtiri. Taiem felii subtiri si 4-5 rosii mai micute.
Luam un platou mare de 32 de cm. Realizam o spirala din rosii si castraveti, alternand legumele, dar trebuie sa o facem mai in interior pt ca mai punem ceva pe margine.
In centru aranjam ouale de prepelita (cate incap, restul le tinem de rezerva in caz ca mai vrea cineva)
Pe margine alternam bilute de mozzarella si masline. Este bine daca gasiti masline care sa aiba aceeiasi dimensiune ca bilutele de mozzarella, pentru ca asa platoul este mai simetric si mai atragator pentru ochi.
Primul platou este gata. Acoperim si il dam la rece pana il facem pe al doilea.
Folosind cutitul special pentru decojit legume facem 12 panglici dintr-un castravete mare.
Pregatim un platou oval de 36 de cm lungime si 32 cm latime. La un capat aranjam feliile din piept de rata. Le aranjam pe toate in aceeiasi directie. Asa cum v-am spus simetria este importanta. As vrea sa va mai spun ceva legat de pieptul de rata. Nu fiti tentati sa scoateti stratul acela alb de piele. Nu este gretos, este foarte bun are un gust chiar dulce, dar trebuie sa fie la temperatura camerei in momentul consumului. Este foarte important. La capatul opus aranjam rulourile de sunca, iarasi cat mai simetric.
Folosim panglicile de castravete ca sa delimitam aceste sectiuni de mezeluri. Folosim 4 seturi a cate 3 panglici.
In mijloc facem un pat de verdeata. Poate fi orice fel de verdeta, salata, marar, busuioc samd. Asezam pe acest pat de verdeata mini ardeii iuti umpluti cu branza feta. Daca nu doriti sa folositi acesti ardei puteti inlocui cu rosii cherry scobite si umplute cu salata de vinete (spre exemplu).
Ultimul, ultimul lucru pe care o sa-l facem (cand au sosit invitatii) este pregatirea crevetilor care dureaza maxim 10 minute.
Presaram sare si piper peste ei. Tocam ardeiul iute. Daca vreti preparatul doar putin iute veti scoate semintele si vinisoarele ardeiului si folositi doar jumatate din el. Decojim usturoiul si tocam putin patrunjel foarte marunt.
Punem o tigaie pe foc sa se incinga. Adaugam cam 20-25 de unt gras. Apoi adaugam ardeiul iute si usturoiul dat prin presa. Amestecam si lasam cateva secunde ca sa isi lase gustul. Apoi adaugam crevetii si ii lasam cam un minut. Daca folositi creveti cruzi si nu prefierti ca in aceasta reteta, timpul de gatire va fi de 5 minute.
Turnam zeama de lime si mai reducem sosul crevetilor 30 de secunde, apoi inchidem focul. Presaram cu patrunjel tocat marunt si gata.
Aranjam pe platou. Crevetii au de obicei mult succes la mesele festive, daca vreti, puteti face cantitate dubla. Renuntati la o parte din panglicile de castravete si puteti inghesui mai multi creveti.
Serviti impreuna cu toti cei dragi!
Va sfatuiesc sa nu faceti platourile cu mult timp inainte, pentru ca mezelurile cat si pateul, expuse la aer, vor oxida si vor capata o tenta gri. Dupa cum v-am spus crevetii se fac exact inainte de servire.
PS: As vrea sa va mai dau o idee de aperitiv cald. O placinta delicioasa cu branza feta si spanac. Ea se poate face sub forma de triunghiuri mici foarte convenabile, se pot gati mai din timp si se reincalzesc foarte bine. Gasiti link pt ea in videoclip, sau o puteti cauta pe acet site (spanakopita)