| Nr portii: 4 | Pregatire: 30 min | Pauza: 2h+12h |
Ingrediente:
- 500 g dovlecei
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui (adica 25 g)
- 1 lingurita de mustar
- 1-2 catei de usturoi
- 3 pahare de 125 g de iaurt cremos Covalact de Tara
- Sare si piper dupa gust
Reteta este foarte rapida, dar necesita putina planificare, de cu seara. Primul pas pe care trebui sa-l facem este sa punem doua iaurturi la scurs. Pentru asta cel mai bine va servi o hartie de filtru si o strecuratoare pt filtrul de cafea, dar merge foarte bine si o strecuratoare normala cu o panza de bumbac, deasupra. Orice varianta alegem, punem iaurtul in strecuratoare, acoperim cu ceva, si lasam in frigider peste noapte, sa se scurga de zer. Va rezulta un iaurt foarte consistent, asemanator cu mascarpone.
Urmatorul pas este sa dam dovleceii pe razatoare, fara sa ii decojim. Putem folosi dovleceii normali, cat si varianta verde inchis (zucchini). Presaram putina sare, ca sa ii ajutam sa lase apa.
Pentru gatirea lor punem o tigaie pe foc mediu, si adaugam 50 ml apa. Punem dovleceii. Stropul de apa serveste doar ca leguma sa nu se lipeasca de tigaie la inceput. Imediat ei vor incepe sa-si lase propriile sucuri . Practic ce facem? Fierbem dovlecelul in propria lui apa, ceea ce va pastra tot gustul intact. Cand vedem ca pulpa este moale, gatita si nu mai iese apa din ea, oprim focul. Toata operatiunea dureaza aproximativ 10 minute. Lasam putin sa se raceasca.
Cu iaurtul pe care l-am scurs vom face o maioneza. Mai exact iaurtul va tine loc de ou crud, dar va inlocui cu succes si o mare parte din grasime. Asadar, peste iaurt punem o lingurita de mustar, 4 linguri de ulei, si unul sau doi catei de usturoi (optional). Pasam bine cu mixerul vertical. Se poate lucra si cu iaurt nescurs, doar ca trebuie adaugat mult ulei ca sa ajungem la consistenta specifica a maionezei. Cu cat mai putina umiditate are iaurtul, cu atat mai putin ulei trebuie sa adaugam. Putem folosi aceasta maioneza la orice alte preparate, si se poate adauga in ea pana la 100 g ulei. Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Adaugam aceasta minunata maioneza peste dovlecel si amestecam .
Ca sa pastram salata cremoasa si dupa refrigerare, trebuie sa mai adaugam un pahar de 125 g iaurt cremos. Acoperim si dam la frigider pentru doua ore.
Salata astfel preparata este cremoasa, gustoasa, dar cu mai putine grasimi, si este o varianta perfecta pentru cei care vor sa evite preparatele ce contin ou crud.
Pofta buna!