| Nr foi: 2 | Pregatire: 20 min | Coacere: 12 min |
Ingrediente:
- 6 oua intregi – nu trebuie sa le separam
- 150 g faina
- 150 g zahar – o parte din acest zahar poate fi zahar vanilat
Mai intai preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius. Cand cuptorul se va incinge si noi vom fi gata cu aluatul.
Tapetam doua tavi de cuptor cu dimensiunea de 40X30 cm cu hartie de copt. Daca aveti tavi mai mici, foile vor iesi mai groase.
Punem ouale intr-un castron incapator si peste ele adaugam tot zaharul odata. Amestecam cu un mixer de mana la viteza maxima.
Acest tip de aluat facut prin mixarea oualor intregi cu zaharul, face parte dintr-o familie numita “Genoise”. Ceea ce trebuie sa retineti este ca mixarea dureaza 10 minute, sau chiar mai mult daca aveti un mixer mai lenes, asa ca nu va impacientati.
Stim ca aluatul este suficient spumat cand devine mai consistent, paletele mixerului lasa urme vizibile in aluat, si formeaza panglici in castron asa cum vedeti aici.
Acum cu ajutorul unei strecuratori cernem deasupra faina, in cateva transe. O incorporam cu paleta, prin invaluire, de sus in jos. Putem lucra putin mai repede. Nu trebuie sa fim totusi chiar atat de atenti si delicati ca la blatul de pandispan sau la blatul gros de genoise. Acolo suntem atenti pt ca vrem sa obtinem porozitate maxima. Aici facem un blat subtire si nu poate fi atat de poros pentru ca s-ar rupe.
Incorporarea fainii nu are trebui sa dureze mai mult de 5 minute.
Punem cate o jumatate de aluat in fiecare tava si il intindem cat mai uniform.
Dam la cuptorul preincalzit, cate o tava odata, timp de aproximativ 6 minute. Poate dura mai mult sau mai putin in functie de cuptorul fiecaruia asa ca trebuie sa stati cu ochii pe ea.
Cum ne dam seama cand este gata? Nu dupa culoare, pentru ca nu trebuie sa fie prea rumen. Apasam blatul usor cu degetul. Daca nu ramane o gropita unde am apasat, si blatul revine la forma initiala este gata. Procedam la fel si cu cealalta tava.
Lasati blaturile sa se raceasca cateva minute apoi, taiati marginile care sunt prea uscate si dezlipiti foaia de copt de pe ele. Daca le folositi pentru prajituri cu foi, le pastrati asa drepte. Daca le folositi pentru mini rulade, rulati foaia de blat impreuna cu foaia de copt. Inainte sa le depozitati presarati pe fata blatului, putin zahar pudra sau zahar pudra amestecat cu amidon in parti egale, pentru ca fata devine lipicioasa.
Le tineti intr-o punga de plastic pana cand aveti nevoie de ele, dar va recomand sa le folositi in 24 h. Le puteti umple cu crema de ciocolata, cu crema de nes, crema de tiramisu, crema diplomat si fructe… Le puteti face rulada, mini prajituri rotunde ornate cu frisca, mini prajituri dreptunghiulare …
Perfecte pentru platourile festive de orice fel. Sa aveti pofta dragilor.
Numai bine!