| Nr borcane: 3 | Pregatire: 15 min | Fierbere: 150 min |
Ingrediente:
- 800 g gutui intregi
- 500 g zahar
- Sucul de la o lamaie zemoasa de 120 g
- 2 stelute de anason
- Aprox 650 ml apa
Taiati gutuile in sferturi, scoateti casutele cu seminte, apoi taiati bucati grosiere din aceste sferturi. Ar trebui sa obtineti aproximativ 600 g de fructe tocate.
Nu are nici o importanta daca gutuile oxideaza. Produsul final nu va avea de suferit, prin urmare nu va chinuiti sa le stropiti cu suc de lamaie.
Transferati gutuile intr-un vas de gatit, peste ele adaugati zaharul, apa, stelutele de anason si zeama de lamaie. Dati focul la maxim pana cand apa ajunge la fierbere, apoi micsorati flacara si lasati sa fiarba molcom doua ore si jumatate. In acest rastimp se aduna din cand in cand spuma formata .
De ce fierbem asa de mult, cand gutuile se inmoaie in 30 de minute? Ca sa obtinem culoarea aceea rosie intensa. Ea nu se poate obtine decat la fierbere indelungata in mediu acid (de aceea zeama de lamaie a fost pusa de la inceput).
Stiti ca dulceata este gata dupa culoarea intensa si consistenta vascoasa. Scoateti bucatile de anason si ambalati in borcane imediat ce ati luat de pe foc. Veti obtine cam trei borcane de 300 g. Strangeti capacele apoi intoarceti borcanele cu susul in jos. Astfel se face vid si se sterilizeaza si interiorul capacelor. Acoperiti cu un prosop si lasati-le sa se raceasca lent.