1.8 kg castraveti cat mai mici si cat mai prospeti
O mana de flori de marar, uscate
Putin cimbru uscat
6 catei de usturoi
4 radacini de hrean, potrivite
Boabe de piper
60 g sare obisnuita
100 g Zahar
1200 ml apa
300 ml otet de 9 grade
Spalam castraveciorii. Ei trebuie cat mai proaspeti posibil, altfel se vor zbarci pe parcursul conservarii. Castravetii proaspeti sunt fermi, inteapa la mana, si inca au floare in varf. Fiecare floare insa trebuie indepartata deoarece contine enzime ce ii pot inmuia.
Taiem o mica portiune din varf pentru a uniformiza lungimea castravetilor, si a-i putem potrivi mai bine in borcane.
Taiem hreanul in betisoare mici si ne adunam si restul ingredientelor necesare pentru a le avea la indemana.
Pregatiti doua borcane de 1.7 l, spalate, curate, cu capace noi. Nu este nevoie de sterilizare. Puteti folosi fara probleme borcane mai mici, dar nu mai mari.
Pe fundul fiecarui borcan asezam cateva flori de marar uscate, o crenguta mica de cimbru uscata, 2 betisoare de hrean si putin usturoi taiat grosier. Apoi incepem sa aranjam castravetii in borcan, cat mai inghesuiti. In spatiile dintre ei strecuram betisoare de hrean.
Mai punem si usturoi taiat, (eu de obicei pun cam 3 catei la fiecare borcan mare) si o lingura de piper boabe. Procedam identic si cu celalalt borcan.
Intr-o oala punem apa, otetul, sarea si zaharul. Fierbem.
Ati obsevat probabil ca am folosit sare obisnuita si nu sare neiodata. Va asigur ca nu va avea nici un efect negativ asupra conservei noastre. Daca nu aveti incredere incercati cu un singur borcan si va veti convinge.
Turnam lichidul fierbinte peste castraveti. Puteti pune sub recipient un obiect metalic. Acesta preia excesul de caldura si previne spargerea sticlei. Desi recunosc, chiar si fara acest tertip, nu mi-a plesnit vreodata un borcan.
Apoi imediat fierbem conservele in baie de apa. Le introducem intr-un vas mare, cu un prosop la baza, umplem vasul cu apa cat de mult se poate si tinem pe foc 15 max 20 minute din momentul in care da in clocot. Nu este nevoie de mai mult, deoarece am pus zeama in borcane deja fiarta, si in plus daca ii fierbem prea mult riscam sa se inmoaie. Acoperim cu un prosop gros au cu o patura si lasam borcanele sa se raceasca lent in baia de apa, chiar si peste noapte.
Tot ce mai ramane de facut este sa le depozitam intr-un loc racoros. Dupa 14 zile de conservare sunt gata. Mie imi plac mult pentru ca sunt foarte crocanti, si doar usor acri.
Un alt motiv pentru care imi place aceasta reteta este ca se pot ajusta putin cantitatile de sare zahar si otet daca se doreste, astfel incat fiecare poate obtine exact gustul perfect pentru el.
Dupa deschidere, borcanul cu castraveti in otet va trebui tinut in frigider.
Spor la conserve albinutelor. Numai bine!
