| Nr portii: 2-3 | Pregatire: 15 min | Gatire: 20 min |
Ingrediente:
- 5-600 g cartofi
- O ceapa mare (cam 120 grame)
- Ardei gras verde si rosu (aprox. 120 g)
- Sare
- O lingurita de boia dulce
- O lingurita rasa de piper
- 160 g suc de rosii concentrat
- 2-3 linguri de ulei
- Putin patrunjel tocat
Mai intai ne pregatim legumele. Nu trebuie neaparat sa folositi ceapa alba, puteti folosi orice ceapa uscata aveti in casa. Daca este incoltita eu de obicei scot lastarii verzi din mijloc pentru ca uneori pot fi amari. Dar nu este obligatoriu, se poate folosi si ca atare. Ceapa se poata taia cat de marunt sau cat de mare vreti.
In privinta cartofilor, iarasi puteti folosi de oricare aveti in casa. Ii faceti bucatele potrivite. Trebuie sa mentionez ca se pot taia chiar ceva mai mici pentru ca asa absorb mai bine sarea si condimentele ceea ce ii face mai gustosi, dar se si sfarama mai repede si nu mai arata asa frumos in mancare.
Ardeiul gras este primul secret al acestei tocanite. Cel verde in special este important, si da un gust foarte bun. Taiem fasiute.
Mai este important si ce n-am pus. Morcov. Puteti pune, daca sunteti mare fan morcov, dar altfel mi se pare ca nu face nici un favor acestei mancari.
Folositi pentru gatire, orice vas aveti de preferat mai intins, ca sa amestecati lesne si sa evitati sfaramarea excesiva a cartofilor.
Puneti vasul pe foc. Cand s-a incins adaugati aproximativ 3 linguri de ulei si varsati ceapa. Caliti 2-3 minute pana ce se inmoaie apoi adaugati ardeiul, care mai trebuie si el calit un minut doua. Astfel isi va lasa mai mult gust.
Puneti apoi cartofii, si aproximativ 600 ml de apa. Acoperiti cu un capac (pus mai intr-o rana) si lasati sa fiarba pana cartofii sunt bine patrunsi.
De-abia cand cartofii sunt fierti adaugati si sucul concentrat de rosii. Rosiile nu se pun de la inceput, deoarece ele formeaza un mediu acid, iar cartofii fierti in mediu acid raman tari.
Si iata un secret foarte important – o lingurita de boia dulce. In mancarurile cu sos de rosii, boiaua dulce are efectul monoglutamatului de sodiu, doar ca este naturala. Trebuie sa mai adaugam si o lingurita rasa de piper. Daca nu mancati piperat puneti jumatate de lingurita rasa, dar nu il omiteti complet. De ce? Pentru ca atunci cand mancarea pisca putin limba, papilele gustative sunt stimulate iar perceptia este de gustos.
Lasati mancarea sa fiarba cu focul mare 5 minute, ca sosul sa se reduca si sa se ingroase putin.
Serviti tocanita calda, presarata cu patrunjel verde tocat.
Din reteta de fata obtineti cam 2-3 portii. Puteti dubla cantitatile daca doriti, dar de obicei retetele din cartofi sunt mai bune proaspat facute; eu de obicei nu fac sa imi ramana. Sa-aveti pofta dragii mei!