Blog

Ingrediente:

• 250 g faina
• 150 ml apa
• Putina sare
• 2 l apa
• Coaja rasa de la o lamaie
• 2-3 batoane de scortisoara (mici)
• 150 g zahar
• 4 plicuri de zahar vanilat
• 200 g nuca macinata

Faina tip 650 e cea mai potrivita, dar nu e obligatorie, merg si celelalte tipuri. Puneti-o intr-un castron, adaugati putina sare, si 150 ml de apa rece de la robinet. Amestecati. Trebuie sa obtineti un aluat ferm. Daca nu iese ferm mai puneti faina. De ce? Pentru ca mucenicii din aluat moale trebuie uscati mai multa vreme. Minim 12 ore. Daca ii faceti de la inceput dintr-un aluat mai putin umed, in cateva ore sunt gata uscati.

Dupa vreo 5 minute de framantat aluatul devine mai neted, si atunci este gata. Puneti intr-o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca un sfert de ora. Un aluat lasat putin sa se relaxeze se va intinde mult mai usor, decat daca va apucati de lucru imediat.

Infainati masa si intindeti o foaie groasa de vreo 2-3 milimetri, adica potrivita, nici prea-prea nici foarte foarte. Pentru a forma mucenicii folositi un decupator special. Se gasesc pe la magazinele cu ustensile de bucatarie. Opturile obtinute se infaineaza bine, fara economie, odata ca sa nu se lipeasca, dar si pentru ca ajuta uscarea.

Resturile se reframanta si se decupeaza din nou.

Veti obtine in jur de 350 de grame de mucenici, pe care trebuie sa-I lasati la uscat la loc cald timp de 3-4 ore sau pana devin cat de cat rigizi.

Intr-o oala punem 2 litri de apa. Punem pe foc impreuna cu betisoarele de scortisoara si coaja de lamaie. Cand apa aromata fierbe adaugam mucenicii – toti odata si cu tot cu faina lor, pentru ca aceasta ingroasa putin zeama..  mie una imi place o zeama o idee mai deasa. Stim ca sunt fierti cand se ridica la suprafata.

Ultimele ingrediente care trebuie adaugate sunt, zaharul, zaharul vanilat si cateva linguri de nuca – restul o pastram pentru servit. Lasam musai la odihna 20 minute ca sa se imbine toate gusturile.

Apoi scoateti batoanele de scortisoara din oala si  serviti. Pofta buna!