| Nr portii: 4 | Pregatire: 20 min | Fierbere: 20 min |
Ingrediente:
- O vanata de aprox 500 g
- 2 ardei grasi verzi, nu foarte mari
- Un ardei iute
- 3 rosii mari,
- 2 cepe mari
- 3 catei de usturoi
- Patrunjel verde
- Ulei de masline
- Sare si piper
Mai intai ne pregatim legumele. Taiem ceapa cubulete, iar ardeiul gras bucati maricele. Daca preferati puteti taia la dimensiuni mai mici, nu e nici o problema. Taiem ardeiul iute rondele. Acesta asigura doar o iuteala moderata, si foarte placuta. Desigur depinde si de cat de iute este ardeiul de fel. Pregatim si rosiile, taiandu-le cubulete cu tot cu pielite si seminte. Daca doriti o mancare mai colorata, puteti sa mai puneti o rosie. Dam deoparte aceste legume.
Ultima, dar nu cea de pe urma, este vanata. O taiem cubulete. Daca vreti o vanata mai delicata in mancare o puteti decojiti inainte, daca nu o lasati asa, mai rustica. Puteti face cubuletele mai mici sau mai mari dupa pla,c dar nu exagerati sa le faceti foarte marunte, pentru ca se vor dezintegra cu totul in mancare.
Vanata trebuie gatita putin, dar in loc sa punem in tigaie uleiul necesar, o stropim cu cateva linguri de ulei. Din pacate ea este cababila sa absoarba cantitati impresionante de grasime, dar noi nu o lasam, ii dam cu portia cat credem noi de cuvinta.
Punem o tigaie, sau un vas adanc pe foc iute, si adaugam vanata la calit. Eu o calesc in 2 sarje, pentru ca nu vreau sa se innabuse in prorpiul suc, vreau sa se rumeneasca. Amestecam constant. Cand vedem ca s-a inmuiat si s-a colorat pe toate partile, o scotem din tigaie si continuam cu sarja a doua.
Dupa ce am terminat cu vanata, mai adaugam aproximativ 4 linguri de ulei in tigaie si adaugam ceapa, apoi ardeiul gras impreuna cu ardeiul iute. Calim la foc mediu pret de 2 minute. Apoi adaugam usturoiul dat prin presa, si-l mai tinem si pe el un pic, pana cand incepe sa-si elibereze aroma.
Urmatorul ingredient este pulpa de rosii cubulete. Mai punem un pahar de apa si fierbem vreo 10 minute. Apoi adaugam vinetele si gatim totul, pana cand legumele sunt patrunse bine si moi. Daca mai este nevoie, se mai adauga apa, sau rosii taiate cubulete.
La sfarsit se potriveste gustul de sare si piper si gata. Se stinge focul si se serveste cu patrunjel verde tocat si cu extra ardei iute daca va place.
Se poate consuma cu mamaliguta, paine proaspata, sau ca si garniture, la un fel de friptura.
Pofta buna!
pici!