In bolul cu faina adaugam un praf generos de sare si bicarbonatul de sodiu. Amestecam pentru o distribuire uniforma. Mai punem un ou si chefirul. Aciditatea chefirului va stinge bicarbonatul foarte eficient si va realiza afanarea. Framantam.
Puteti sa mai adaugati ceva faina daca vi se pare prea cleios dar trebuie neaparat sa obtineti un aluat moale (chiar e bine sa il lasati o idee lipicios). Acoperim cu folie de plastic si lasam putin sa se odihneasca.
Intre timp radem branza si cascavalul. Este bine sa folositi razatoarea cu ochiuri mici. Peste branzeturi spargem un ou si amestecam ca sa obtinem o pasta omogena. Trebuie sa stiti ca oul nu este absolut necesar, se poate omite, dar la gatire el ajuta branza sa stea mai bine coagulata si se va scurge mai putin in tigaie decat in situatia cand nu il folositi. Din aceasta pasta formam 6 bile aproximativ egale. Le dam deoparte.
Impartim aluatul in 6 bucati egale. Dam forme de bile si le acoperim din nou ca sa nu se usuce cat timp lucram.
Presaram putina faina pe masa. Aplatizam o bila de coca, in centrul ei punem o bila de branza si strangem aluatul, fara sa lasam gauri. Apoi cu facaletul, intindem intr-un cerc de 18- 20 cm.
Placintele se pot face la tigaie sau in cuptor. Daca doriti sa le faceti in cuptor il preincalziti din timp la 250 grade Celsius cu o tava la mijloc. Puneti placintele in tava (o bucata sau doua – cum incap). In functie de cuptor coacerea poate dura intre 4 si 6 minute.
Dupa ce se desumfla, le ungem cu putin unt.
Pentru a doua metoda de coacere punem o tigaie la incins cu focul mediu. Ungem cu o picatura de ulei, si punem placinta in ea. Lasam sa se rumeneasca apoi o intoarcem. Tot procedeul dureaza 3-4 minute.Le tratam la fel ca pe placintele anterioare adica cu o mica portie de unt. Daca vreti sa plusati cu mai multe arome puteti folosi pentru aceasta treaba unt topit cu usturoi si ierburi aromatice taiate marunt, cum v-am aratat la pizza cu margini umplute.
Pofta buna!
